Μακαρόνια σε ζωμό κρέατος

ή Σύζουμα! Η κρητική μακαρονάδα!

                       

Η κρητική μακαρονάδα δεν μοιάζει με την ιταλική. Δεν σουρώνεται και σε πολλούς -στους περισσότερους- αρέσει σερβιρισμένη με λίγο από το ζουμάκι, στο οποίο έβρασε. Το γευστικό αποτέλεσμα, το δίνει το τυρί, το κρητικό κεφαλοτύρι, ο ξερός αθότυρος και το τυροζoύλι (ένα πολύ ιδιαίτερο τυράκι άγνωστο σε όσους δεν έχουν σχέση με το νησί, αφού παρασκευάζεται κυρίως στα σπίτια για οικογενειακή χρήση).

Υλικά

1,5 κιλό κρέας για βραστό (κατσίκι, βοδινό, μοσχάρι, κότα) 
Αλάτι

Πιπέρι 
Μακαρόνια  
Κρητικό τυρί (αθότυρο, κεφαλοτύρι, τυροζούλι)


Διαδικασία 

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση καιβάζουμε το κρέας να βράσει σε μεσαία θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια του βρασμού προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν είναι έτοιμο το κρέας το αποσύρουμε από το ζωμό με μία τρυπητή κουτάλα.
Έπειτα, ρίχνουμε τα μακαρόνια στο ζωμό να βράσουν περίπου για δέκα λεπτά.
Στο τέλος σερβίρονται ζεστά και πασπαλισμένα με μπόλικο τυρί.

Καλή σας όρεξη!