Χριστουγεννιάτικα Cupcakes

Γλυκοπατάτες στο φούρνο

με πάπρικα!

Υλικά

1 κιλό γλυκοπατάτες

1 κουταλάκι πάπρικα

3 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

αλάτι

Προετοιμασία

Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε λεπτά κομμάτια..προσέχουμε να τις ψήσουμε κατευθείαν γιατί μαυρίζουν πολύ εύκολα.

Τις βάζουμε σε ένα ταψί με λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο το αλάτι και την πάπρικα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου!

Καλή σας όρεξη!

Ήταν πριν πεντακόσια περίπου χρόνια, όταν, οι Ισπανοί κατακτητές, έφερναν μαζί τους ένα καινούργιο φυτό από τη Λατινική Αμερική, ως δώρο για τη βασίλισσα τους, μαζί με τα άλλα λάφυρα. Ήταν οι πρώτες γλυκοπατάτες, που ήρθαν μ’ αυτόν τον τρόπο στην Ευρώπη, όπως και τόσα άλλα είδη που συμπεριλαμβάνονται σήμερα στη διατροφή μας: την πατάτα, την πιπεριά, το καλαμπόκι, την ντομάτα, κ.λ.π..

Στην Ελλάδα ήρθε με τους Ενετούς κατακτητές, γι’ αυτό και είναι ιδιαίτερα αγαπητή στα Ιόνια νησιά και γενικά στις Ενετικές κτήσεις.

Οι αρχαίοι Ατζέκοι την είχαν ως το σημαντικότερο στοιχείο της διατροφής τους. Στη Λατινική Αμερική, την Αφρική, την Ασία, φτιάχνουν μέχρι σήμερα από τις γλυκοπατάτες ψωμί, αλκοολούχο ποτό, αλλά και χρώμα για να βάφουν κόκκινες τις φυτικές υφαντικές ίνες.

Η γλυκοπατάτα δεν έχει καμιά σχέση με την πατάτα. Είναι εντελώς διαφορετικό φυτό, δεν είναι υπόγειος βλαστός αλλά βολβός.

Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς, πώς, ένα τόσο λιτοδίαιτο φυτό, δίνει τόσες βιταμίνες κι ιχνοστοιχεία στον άνθρωπο. Ουσιαστικά δεν θέλει παρά ελάχιστη περιποίηση από τον κηπουρό. Αγαπά τα φτωχά εδάφη, αλλά γίνεται σε οποιοδήποτε έδαφος. Ζητάει λίγο νεράκι, το καλοκαίρι και δε φοβάται εχθρούς. Δεν αρρωσταίνει, δεν χορταριάζει εύκολα, δε χρειάζεται βοτάνισμα. Το μόνο πράγμα που φοβάται είναι το κρύο, οι παγωνιές. Αν προστατευτεί από το κρύο, θα δώσει πλούσιο καρπό, που διατηρείται στην αποθήκη όλο το χρόνο.

Η θρεπτική της αξία την κατατάσσει σ’ ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα. Περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη C, Β καροτένιο, βιταμίνη Β6. Αποτελείται από εύπεπτους υδατάνθρακες και είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο και πολλά άλλα ιχνοστοιχεία. Έχει αντικαρκινική και αντιοξειδωτική δράση. Σταθεροποιεί το γλυκαιμικό δείκτη προσφέροντας ανεκτίμητη βοήθεια στους διαβητικούς. Καθώς το σχήμα της μοιάζει με το πάγκρεας, θεωρείται ότι ενισχύει τη λειτουργία του. Τέλος, είναι ευεργετική για τη λειτουργία του εντέρου και δεν παχαίνει. Μια μεγάλη γλυκοπατάτα έχει μόνο 140 θερμίδες!

Η γεύση και η υφή της θυμίζουν έντονα κάστανο. Τρώγεται βραστή ή ψητή στο φούρνο, ακόμα καλύτερα στο τζάκι. Μαγειρεύεται σε σάλτσες, σε σούπες, συνοδεύει κρεατικά και ψάρια. Τρώγεται σαν πρωινό, σαν ελαφρύ βραδινό, σαν επιδόρπιο, σαν σνακ.

Λουκουμάδες

συνώνυμο γλυκό του χειμώνα..

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει παχύς χυλός. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε κοντά σε ζεστό χώρο (καλοριφέρ ή δίπλα στην κουζίνα) για 30΄, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ανεβαίνει στα τοιχώματα του μπολ. 

Σε κατσαρόλα βαθιά ζεσταίνουμε ελαιόλαδο. Κόβουμε τους λουκουμάδες με το χέρι. Βουτάμε την αριστερή παλάμη στο μείγμα και πιέζουμε προς τα πάνω. Το λουκουμά που βγαίνει απ’ τον αντίχειρα τον κόβουμε με κουτάλι και τον ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο ή ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα στο λάδι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι λουκουμάδες. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τους βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με μέλι, κανέλα και καβουρντισμένο σουσάμι.

Στην Κέρκυρα, παραμονή της 12άτης Δεκεμβρίου είναι παράδοση να φτιάχνουν λουκουμάδες, τους οποίους σερβίρουν σε όλη την πόλη. Δεν βάζουν όμως μέλι αλλά άχνη ζαχαρη και κανέλλα!

Πατάτες με Δεντρολίβανο

Υλικά

1 κιλό πατάτες

δεντρολίβανο

λάδι

αλάτι 

πιπέρι

ρίγανη

βασιλικό

Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος στα τέσσερα κ έπειτα σε μικρά κομμάτια σαν κυβάκια. Τις βάζουμε σε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγαμη καιι το βασιλικό. Σιγουρευόμαστε πως όλα είναι καλά αναμειγμένα με τις πατάτες. Στο τέλος, ρίχνουμε λίγο δεντρολίβανο.

Χρειάζεται μία ώρα ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε διαρκώς.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε στην αρχή λίγο νερό(μισό ποτήρι)

Καλή επιτυχία!

''Σαλιγκαράκια''

με ζαμπόν και τυρί!

Υλικά

1 φύλλο για πίτες

ζαμπόν

τυρί

βούτυρο

Eκτέλεση 

Ανοίγουμε το φύλλο, αν δεν είναι έτοιμο ανοιχτό, και βουτυρώνουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια της σφολιάτας. Στη συνέχεια βάζουμε το ζαμπόν και το τυρί μέχρι να καλύψουμε τη σφολιάτα. Ξεκινάμε να τυλίγουμε σε ρολό(από τη μεγαλύτερη επιφάνεια) τη ζύμη μέχρι να γίνει ένα μεγάλο ρολό. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία...είναι νοστιμότατα!!!

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

 

πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

1 1/2 κούπα βούτυρο

2 κούπες λευκή ζάχαρη

4 αυγά

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό μείγμα. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατέψτε. Έπειτα προσθέστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να παγώσει στο ψυγείο για μια ώρα (ή ακόμα καλύτερα, για όλο το βράδυ).

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κάντε την σχετικά λεπτή αλλά όχι πολύ. Κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ σε ό,τι σχήμα θέλετε. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί που θα έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους.

3. Ψήστε τα για 6 με 8 λεπτά και έπειτα αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με γλάσο, το οποίο φτιάχνεται πανεύκολα ανακατεύοντας γάλα και άχνη ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε και χρώμα ζαχαροπλαστικής στο μείγμα για πιο γιορτινό αποτέλεσμα) και αλείφοντάς το με ένα πινέλο σε κάθε μπισκότο. Προσοχή μόνο να βγεί σχετκά παχύρευστο ώστε να μην «τρέχει» πάνω στα μπισκότα.

Καλή επίτυχία! 

                               πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Κεικ με κομματάκια σοκολάτας

ή αλλιώς Τρομερό Κεικ!

Είναι από τις πρώτες μου απόπειρες στην κουζίνα..Για την ιστορία..φαγώθηκε ολόκληρο μέσα σε μερικές ώρες..και είμαι πολύ περήφανη γιαυτό!

Υλικά

1 κούπα αλεύρι

1 κούπα ζάχαρη

3 αυγά

1 φακελάκι μπεικιν

1 κούπα λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο

βανίλια

κομματάκια σοκολάτας

μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση συνταγής

Χτυπάμε στο μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε στο μείγμα τα αυγά και σιγά σιγά το αλεύρι με το μπεικιν. Στο τέλος βάζουμε και τη βανίλια!

Εχουμε βουτυρώσει καλά τη φόρμα και την έχουμε βάλει για λίγα λεπτά στο ψυγείο. Πριν βάλουμε το μείγμα, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στα τοιχώματα για να ξεφορμαριστεί το κεικ ευκολότερα!

Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα στη φάρμα. Αλευρώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα βάζουμε πάνω από το μείγμα. Στο τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και βάζουμε το κεικ στους 170 για μία ώρα. Ελέγχουμε με το μαχαίρι αν είναι έτοιμο.

Αν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα σε μπεν μαρι και να την απλώσετε σε όλο το κεικ!

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με πιπεριές

στην κατσαρόλα με μανιτάρια.

Υλικά

400 γραμμάρια κοτόπουλο μπούτι κομμένο σε κυβάκια

2 πιπεριές

200 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα

4 ντομάτες

λίγο πάστα ντομάτας

1 κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

βασιλικό

πάπρικα

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

Σερβίρουμε με ρύζι για ριζότο ή μακαρόνια.

Το ρύζι χρειάζεται να βράσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Είναι καλό να το βγάλετε απο τη φωτιά 1-2 λεπτά πριν και αυτό θα βράζει ακόμα ώστε να τραβήξει και τα τελευταία υγρά χωρίς να γίνει πολύ μαλακό.

Εκτέλεση

Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο.Αφού αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, λίγο από την πάστα ντομάτας, τις πιπερίες, τα μανιτάρια,το βασιλικό, την πάπρικα, αλάτι και το πιπέρι.

Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.

Καλή σας όρεξη!

Μπριζόλες με μήλο και φασκόμηλο

Μία πολύ όμορφη συνταγή που θυμίζει χειμώνα και χωριό..

Υλικά

4 μπριζόλες (από λαιμό)

ελαιόλαδο

2 πράσινα μήλα για φαγητό κομμένα σε 8 κομμάτια

λίγο βούτυρο

φασκόμηλο

αλάτι 

πιπέρι

λίγο τυρί ροκφόρ(προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200.

Χαράζετε τις μπριζόλες στα πλάγια εκεί που έχει το λίπος, ώστε να γίνει λίγο πιο τραγανό κι αλατοπιπερώστε.

Λαδώστε το τηγάνι σας και ψήστε τις μπριζόλες ώστε να πάρουν καφέ χρώμα. 

Σε ένα μικρό τηγανάκι μελίγο βούτυρο τηγανίζουμε για 1 λεπτο τα κομμάτια μήλου και στην συνέχεια τα βάζουμε πάνω στο κρέας. Πάνω απο το μήλο βάζουμε και το φασκόμηλο.(σε αυτό το σημείο βάζετε και το τυρί αν θέλετε)

Βάζετε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσουν μεταξύ τους.

Μπορείτε να σερβίρετε τις μπριζόλες με βραστές βουτυρομένες πατάτες.

Καλή επιτυχία! 

Ραβανί με ινδική καρύδα

Υλικά

1 φλ. τσαγιού αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
1 φλ. τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού ινδική καρύδα (ινδοκάρυδο)
1 κεσεδάκι (200 γραμμάρια) γιαούρτι αγελάδος
4 αυγά (χωρισμένα) σε θερμοκρασία δωματίου
1 φακελάκι (20 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
1 μεγάλο λεμόνι (ξύσμα)

   Για το σιρόπι

3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
φλούδα λεμονιού
1 φλ. τσαγιού καρύδα για το γαρνίρισμα 


   Εκτέλεση συνταγής

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα.
Χτυπάμε σε ξεχωρίστό μπολ τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα. 
Στο μείγμα με τη ζάχαρη και το βούτυρο προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους ώστε να τους απορροφάει το μείγμα. Βάζουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και την καρύδα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και διαδοχικά προσθέτουμε στον κάδο τη μαρέγκα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
Αδειάζουμε την πίτα σε ταψί πολύ καλά βουτυρωμένο, το οποίο έχουμε βάλει πρώτα στο ψυγείο να απαγώσει. Με την ανάποδη κουταλιού ή της σπάτουλας που χρησιμοποιούμε, στρώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε το ραβανί στους 170^οC σε αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40΄, ώσπου να φουσκώσει καλά και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, όπως είναι καυτό το γλυκό το χαράζουμε με μαχαίρι σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και το περιχύνουμε προσεκτικά με κουτάλα με το σιρόπι. 
Τέλος, πασπαλίζουμε με την καρύδα.
Για το σιρόπι: Βράζουμε τα υλικά για 5΄-6΄ με μία φλούδα από λεμόνι

Σημαντικές λεπτομέριες
1: Βουτάμε το μαχαίρι σε νερό και κόβουμε κομμάτια για να μη χαλάσουμε την επιφάνεια της πίτας.  
2: Λίγο λίγο το σιρόπι, γιατί αν πέσει πολύ μαζί φεύγει η κρούστα της πίτας και χαλάει η όψη της.
3: Όταν βάλουμε το σιρόπι να θυμάστε πως πρέπει ένα από τα δύο πρέπει να είναι κρύο, είτε το γλυκό ή το σιρόπι. Είναι καλύτερα να βρασετε πρώτα το σιρόπι ώστε να προλάβει να κρυώσει όσο θα προετοιμάζετε και θα ψήνετε το γλυκό!
4: Άν δεν έχτε λεμόνια μπορείτε να βάλετε ξύσμα από πορτοκάλι και στο σιρόπι μία φλύδα να βράζει μαζί τους.
5:Αφού περιχύσετε το σιρόπι βάλτε το ταψί σας στο ψυγείο να παγώσει.

Καλή επιτυχία!

 

Gingerbread Biscuits

ή μπισκότα των Χριστoυγέννων.

Υλικά

250 γραμμάρια βούτυρο

2 αυγά

4 κουταλάκια τζιντζερ τριμμένο

220 γραμμάρια ζάχαρη

750 γραμμάρια αλεύρι

1 κουταλάκι γαρύφαλλο

μισό κουταλάκι μπεικιν

3 κουταλάκια κανέλλα

1 φλυτζάνι μέλι

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά βάζω τα αυγά, το μέλι και το τζίντζερ.

Ανακατεύουμε το μέλι, τη σόδα το μπεικιν και την κανέλλα.

Το γαρύφαλλο το βάζουμε σιγά σιγα.

Ανοίγουμε ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκατοστών και κόβουμε κομμάτάκια με κουπ πατ και τα ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία!

 

                                 πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Αρχικά, ο όρος τζίντζερ (Zingiber από τη Λατινική μέσω παλαιά γαλλικά gingebras). Στη συνέχεια, αναφέρεται σε ένα σοκολατάκι που γίνεται με μέλι και μπαχαρικά. 

 

       πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Το έφερε στην Ευρώπη το 992 ο μοναχός Γρηγόριο Αρμενίων της Νικόπολης (Γρηγόριος Makar) (Grégoire de Νικόπολη). Έφυγε από Νικόπολη και έζησε στην Bondaroy (Γαλλία), κοντά στην πόλη του Pithiviers. Έμεινε εκεί 7 χρόνια, και δίδαξε το μαγείρεμα Gingerbread στους Γάλλους ιερείς και Χριστιανούς.

Κατά τη διάρκεια του 13ου αιώνα, ήρθε στη Σουηδία από Γερμανούς μετανάστες. Πρόωρη αναφορές απέδειξαν πώς οι σουηδικές μοναχές έφτιαχνα το Gingerbread για να διευκολύνουν τη δυσπεψία. Ήταν το έθιμο να ψήνουν μπισκότα και να τα τοποθετούν ως διακοσμητικά στα παράθυρα.
Τα πρώτα μπισκότα στο εμπόριο χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα, όπου  πωλούνταν στα φαρμακεία, στα μοναστήρια, και οι αγορές της πόλης. Εκατό χρόνια αργότερα, η πόλη του Market Drayton στο Shropshire, στο Ηνωμένο Βασίλειο, έγινε γνωστή για το Gingerbread, όπως περήφανα εμφανίζεται ως σημάδι της πόλης. Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά του μελόψωμο που ψήνεται στην πόλη χρονολογείται από το 1793. Τα Gingerbread έγινε ευρέως διαθέσιμα κατά τον 18ο αιώνα.

                       πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Στην  Αγγλία,αναφέρεται σε ένα είδος μπισκότου που γίνεται με τζίντζερ. Παίρνει συχνά τη μορφή ενός ανθρώπου Είναι γενικά συνδεδεμένο με τα Χριστούγεννα αν και  τρώγεται όλο το χρόνο.

                                                             πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Οι κουραμπιέδες της Ασπασίας

Είναι οι πιο νόστιμοι κουραμπιέδες που έχω δοκιμάσει!

Με υπογραφή

Η μεγαλύτερη οπαδός του μελομακάρονου

Υλικά

1κιλό βούτυρο Lurpak

4 κρόκοι αυγών

1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

1 φλυτζάνι καφέ κονιάκ

βανίλια

1 κουταλάκι μπεικιν 

400 γραμμάρια αμύγδαλα ψιλοκομμένα

και αλεύρι όσο τραβάει η ζύμη(περίπου 4 φλυτζάνια-180 γραμμάρια)

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάμε για 10΄, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κρέμα.

Προσθέτουμε τις βανίλιες και 2 κ.σ. από το αλεύρι για να µην κόψει το μείγμα µε την προσθήκη του κονιάκ. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το ρίχνουμε στο μίξερ.

Εναλλάξ, προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι. Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μείγμα. Καλό είναι να τελειώσουμε το ζύμωμα στο χέρι, ζυμώνοντας απαλά και κοσκινίζοντας το τελευταίο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τους βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα. 

Τους ψήνουμε στους 170^οC στον αέρα για περίπου 35΄, μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν. Αφήνουμε 5΄ να κρυώσουν.

Τους βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά µε άχνη ζάχαρη.

Να θυμάστε ότι χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο µε την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σαν σαντιγί (αφράτη κρέμα). Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη, όχι σφιχτή. Επίσης, θέλουν καλό ψήσιμο. Όταν ροδίσουν ελαφρά και σκάσουν οι κουραμπιέδες, είναι έτοιμοι.

Καλή σας επιτυχία! Καλές γιορτές!

               πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

          πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Χριστούγεννα

η πιο λαμπερή γιορτή του χρόνου!

Μετράμε αντίστροφα πια για τη μεγάλη γιορτή!

Κεικ χωρίς άμυλο (Andrew cake)

Συνταγή από τη Λιζ για εμάς που προσπαθούμε να διατηρούμαστε στα κιλά μας χωρίς να στερούμαστε απο τα αγαπημένα μας γλυκάκια!!!

Υλικά

250 γραμμάρια σοκολάτα (όχι πολύ γλυκιά)

175 γραμμάρια βούτυρο

75 γραμμάρια ζάχαρη( ή 25 γραμμάρια ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας μέλι)

225 γραμμάρια αμύγδαλα

1 κουταλάκι της σούπας βανίλια(ή σκόνη)

4 ασπράδια αυγών 

4 κρόκοι αυγών

λίγο αλάτι

5 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο

Βήμα 1

Λιώστε 175 γραμμάρια σοκολάτα σε μπέν μαρί.

Βήμα 2

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν. 

Χτυπάμε μαζί το βούτυρο με τη ζάχαρη ή το μέλι μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μια απαλή υφή. Προσθέστε τους κρόκους και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Ανακατέψτε σε λιωμένη σοκολάτα, τα αλεσμένα αμύγδαλα, βανίλια και ανακατέψτε καλά. 

Βάζετε και τα ασπράδια και ανακατεύετε, σαν να διπλώνετε το μείγμα.

Βήμα 3

Σε ένα στρογγυλό μπόλ βάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα ή όσο πάρει μέχρι να ψηθεί.

Βήμα 4

Θερμάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο λίγο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε πάνω από την κορυφή του κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Βάλτε 100 γραμμάρια σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ που σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και λιώσει μαζί. Απλώστε το βερίκοκο πάνω από την κορυφή του κέικ, αφήνοντας το μίγμα να τρέξει κάτω από τις πλευρές. Αυτό το κέικ μπορεί να βυθιστεί ελαφρώς κατά το μαγείρεμα, αλλά ρωγμές στην επιφάνεια θα καλυφθούμε με τη μαρμελάδα και τη σοκολάτα

Καλή επιτυχία! 

Τορτελίνια με ρίγανη και βασιλικό

Μια γρήγορη και πολύ εύκολη συνταγή

Υλικά 

τορτελίνια γεμιστά με τυρί
ρίγανη 
βασιλικό
τριμμένη μοτσαρέλα
πιπέρι
άνηθο
χυμό ντομάτας

Διαδικασία παρασκευής

Βράζουμε τα τορτελίνια και αφού τα σουρώσουμε τα βάζουμε σε ένα ταψί. Τα ανακατεύουμε με όλα τα υλικά τη ρίγανη, το πιπέρι, τον άνηθο και το τυρί. Στο τέλος περιχύνουμε το χυμό ντομάτας και το ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά!

Καλή σας όρεξη!

Χοιρινό barbeque με πατάτες

Yλικά

μία barbeque sauce
4 μπριζόλες χοιρινές
πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
λίγη μαύρη ζάχαρη
λίγο τζίντζερ
ρίγανη
βασιλικός
λάδι
λίγη κανέλλα

Διαδικασία παρασκευής

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες.
Χαράζουμε τις μπριζόλες εκεί που έχουν το λίπος. Έπειτα τις βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί με το λάδι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες και περιχύνουμε τη barbeque sauce και ανακατεύουμε μέχρι όλα τα υλικά να περικυκλώσουν τις πατάτες και το κρέας και τα αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στην άκρη.
Προσθέτουμε νερό και το ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Ελέγχουμε τις πατάτες και αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο νερό!

Καλή επιτυχία!