Κεικ αμυγδάλου

Υλικά

200 γραμμάρια αμύγδαλα

75 γραμμάρια βούτυρο

50 γραμμάρια ζάχαρη

30 γραμμάρια μέλι

1 κουτάλι μαγειρική σόδα

1 κουτάλι βανίλια

5 ασπράδια αυγών

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160. Ανακατέυουμε το βούτυρο με το μέλι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε την βανίλια κ τα θριματισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών πολύ καλά και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας σιγά σιγά εν΄συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. 

Τοποθετούμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί και το ψήνουμε στο φόυρνο για 30' περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να πάρει το κεικ ενα χρυσό χρώμα στην πάνω μεριά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί και από μέσα. 

Μόλις είναι έτοιμο και το βγάλουμε από τον φούρνοτο αφήνουμε να κρυώσει κι έπειτα το κόβουμε στη μέσηγια να το γεμίσουμε. 

Μπορούμε να βάλουμε μαρμελάδα ή κρέμα μασκαρπόνε ανακατεμένη με λίγη άχνη ζάχαρη

Καλή επιτυχία!

Βασιλόπιτα

απο την φίλη μας την Κατερίνα μια υπέροχη και νοστιμότατη συνταγή για βασιλόπιτα!

                                     πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά 

375 γραμμάρια ζάχαρη

200 γραμμάρια βούτυρο

160 ml γάλα

5 αυγά

400 γραμμάρια αλεύρι

100 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα

1μισι κουταλάκι του γλυκού bakng powder

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

1 φλυτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκάλι με λίγο κονιάκ

άχνη για το πασπάλισμα

Προετοιμασία

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μιξερ χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με 2 κουταλάκια ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο προσθέτωντας έναν έναν του κρόκους. Σιγά σιγά ρίχνουμε και το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα από πορτοκάλι και την βανίλια.

Στο μείγμα μας ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι, τα κύρια και την μαρέγκα ανακατεύοντας με σπάτουλα ή κουτάλα. Οι κινήσεις πρέπει να είναι απαλές για να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 28 εκατοστών και το τοποθετούμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45'.

Καλή επιτυχία!

Πιττάκια με χαλούμι

Αγαπημένη φίλη του blog μας με μια αγαπημένη συνταγή. Έλενα, ευχαριστούμε πολύ!

Υλικά
2 χαλούμια
6 φύλλα κρούστας
λίγο σουσάμι
2 κ.σ μέλι
2 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο

Προετοιμασία

Κόβουμε το χαλούμι σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κάθε φυλλο κρούστας στη μέση.
Αλοίφουμε με βούτυρο το κάθε φύλλο. Τοποθετούμε σε κάθε φύλλο απο μια φέτα χαλούμι και το διπλώνουμε σε πακετο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσουν. Κατόπιν τα βάζουμε σε πιατέλα, ανακατεύουμε το ξύδι με το μέλι να γίνουν σα σιρόπι και περιχύνουμε τα πακέτα.

από mytaste.gr

Καλή επιτυχία

Σπανακόπιτα

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες ή χωριάτικο
700 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
300 γρ. φέτα
1 πράσο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.γλ. δυόσμο ξερό
½ ματσάκι άνηθο (φρέσκο) ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό (φρέσκο) ψιλοκομμένο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1 κύβο λαχανικών
1 αυγό, χτυπημένο

100 ml ελαιόλαδο + όσο πάρει για το άλειμμα των φύλλων

Προετοιμασία

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C με αέρα. Κόβετε το πράσο και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Βάζετε γύρω στα 50ml ελαιόλαδο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα να κάψει ελαφρά και σωτάρετε το πράσο και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Τότε προσθέτετε το κατεψυγμένο σπανάκι κι ανακατεύετε καλά μέχρι να μαλακώσει όλο (να μην είναι πια παγωμένο). Κατόπιν προσθέτετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, τον ξερό δυόσμο, το μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι και τον κύβο λαχανικών. Μετριάζετε τη φωτιά κι αφήνετε το σπανάκι να σιγοβράσει μέχρι να πιει τα υγρά του (τα περισσότερα τουλάχιστον). Όταν είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε και το υπόλοιπο λάδι (50ml). Το βγάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να χλιαρίνει.
Ετοιμάζετε τη γέμιση της φέτας: σε λεκανάκι λιώνετε τη φέτα με ένα πηρούνι μέχρι να γίνει κομμάτια σε όποιο μέγεθος προτιμάτε. Προσθέτετε το αυγό χτυπημένο και λίγο ακόμη πιπέρι (αλάτι μόνο αν χρειάζεται).
Ανακατέψτε το μείγμα της φέτας με το μείγμα του σπανακιού. Πάρτε τα μισά φύλλα και απλώστε τα, λαδώνοντας τα καλά ένα-ένα, σε ένα βουτυρωμένο μεσαίου μεγέθους στρογγυλό ταψί. Ρίξτε το μείγμα με το σπανάκι και τη φέτα πάνω στα μισά αυτά φύλλα.
Λυγίστε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν από το ταψί πάνω στο σπανάκι. Λαδώστε τις και βάλτε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω, λαδώνοντάς τα πάλι καλά ένα-ένα. Λυγίστε τις άκρες προς τα κάτω και λαδώστε την επιφάνεια της πίτας. Για πιο τραγανά φύλλα, τινάξτε λίγες στάλες κρύο νερό βρύσης στην επιφάνεια. Χαρακώστε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήστε για 45 λεπτά. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Γλυκό ψυγείου με κάστανο

Υλικά

200ml double cream

115 γραμμάρια σοκολάτα κουβερούρα 

100 γραμμάρια ρούμι

1 πακέτο απλά μπισκότα μακρόστενα

225 γραμμάρια κάστανο σε μορφή πουρέ

κακάο

άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

Αρχικά, σε μακρόστενο ταψάκι το καλύπτουμε με σελοφαν.Σε ένα μπολ ανακατευουμε πολύ καλά την κρέμα κ στη συνέχεια ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα ώστε να ανακατευτεί πολύ καλά.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το ρούμι κ βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα τα μπισκότα. Τα τοποθετούμε σε δύο στρώσεις στο μακρόστενο ταψάκι. Έπειτα ρίχνουμε την μισή ποσότητα από την κρέμα με την σοκολάτα. Βάζουμε ακόμα μία διπλή στρώση από μπισκότα βουτηγμένα στο ρούμι κι από πάνω τους βάζουμε τον πουρέ από κάστανο. Συνεχίζουμε με δύο στρωσεις μπισκότα και μετά ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Τελειώνουμε με δύο τελευταίες στρώσειε μπισκότο.

Πριν μπει στο ψυγείο καλύπτουμε όλο το γλυκό με σελοφαν.

Ιδανικά πρέπει να μείνει στο ψυγείο όλη νύχτα.

Όταν είναι έτοιμο το αναποδογυρίζουμε κ ρίχνουμε πάνω κακάο κ άχνη ζάχαρη για τα σχέδια.

Καλή επιτυχία! 

Σοκολατόπιτα με καραμελωμένα μήλα

..κάτι γλυκό για το φθινόπωρο!

Υλικά

• 400 γρ. αμυγδαλόψιχα και καρυδόψιχα
• 250 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομματάκια
• 250 γρ. ζάχαρη
• 6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• λίγο αλεύρι για τη φόρμα
• Για τη διακόσμηση
• 50 γρ. βούτυρο
• 4 μήλα κομμένα σε φέτες (χωρίς φλούδες και κουκούτσια)
• 6 κουταλιές ζάχαρη
• o χυμός ½ λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλα

 Προετοιμασία

1. Καβουρντίζετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε αντικολλητικό τηγάνι και τους θρυμματίζετε στο μικρό μπλέντερ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ο-180ο C. Ρίχνετε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι τη σπασμένη κουβερτούρα και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.
2. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα λεία και ομοιογενή. Προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας τη σκόνη των ξηρών καρπών και κατόπιν έναν έναν τους κρόκους των αυγών.
3. Χτυπάτε τα ασπράδια με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτετε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη χτυπώντας πάντα με το μίξερ. Ανακατεύετε τη μαρέγκα με το μείγμα σοκολάτας με ξύλινο κουτάλι και με κυκλικές κινήσεις. Στο τέλος προσθέτετε το κονιάκ.
4. Βουτυρώνετε μία φόρμα διαμ. 23 εκ. με κινητά τοιχώματα και την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Απλώνετε μέσα το μείγμα του κέικ και το βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε 45΄-60΄. Ξεκολλάτε με μαχαίρι τα τοιχώματα και αφαιρείτε το στεφάνι της φόρμας.
5. Όση ώρα ψήνετε το κέικ ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε τα μήλα, το χυμό λεμονιού τη ζάχαρη και τα ξυλάκια κανέλας. Τα ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να καραμελώσουν. Διακοσμείτε τη σοκολατόπιτα με τα καραμελωμένα μήλα και το σιρόπι τους. 
    
   Καλή επιτυχία!

Κροκέτες Πατάτας στο φούρνο

                                 πηγή φωτογραφίας:pinterest.com

Υλικά

½ κιλό πατάτες
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης
150γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, τη μαργαρίνη, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το τυρί τριμμένο στον τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι προκειμένου να πάρουμε μια ζύμη που να μπορούμε να τη ζυμώσουμε με το χέρι.
Ζυμώνουμε σε μικρά μπαλάκια και ρολάρουμε στο υπόλοιπο αλεύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!