Kολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον

Υλικά

φύλλα κρούστας 4-5

κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο

κολοκύθα κίτρινη 250 γρ. τριμμένη

βούτυρο 120 γρ.

γάλα εβαπορέ 1/2 φλιτζάνι

κρέμα γάλακτος 250 ml

αυγά 3

μπέικον 150 γρ. κομμένο σε κυβάκια

κασέρι 200 γρ. τριμμένο

κεφαλογραβιέρα 180 γρ. τριμμένη

αλάτι λίγο

πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Προετοιμασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Στρώνετε τα φύλλα κρούστας σε ορθογώνιο ταψί αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο (εκτός από το πάνω-πάνω) με τέτοιο τρόπο ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την τριμμένη κολοκύθα μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε το κρεμμύδι και την κολοκύθα να κρυώσουν. Χτυπάτε σε ένα μπολ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτετε στο μπολ το μείγμα του κρεμμυδιού, το μπέικον και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε πάνω στα φύλλα το μείγμα και ισιώνετε την επιφάνεια της γέμισης με μια σπάτουλα.

Ψήνετε στους 180οC μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει το φύλλο στις άκρες (περίπου 50’) και σερβίρετε.

 

Καλή επιτυχία!

 

Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας

ή γλυκοπατάτας!

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

750 γρ. ψαρονέφρι χοιρινό κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια

1 κουταλιά της σούπας αρωματικά ψιλοκομμένα (μαϊντανό, κόλιαντρο)

¾ του φλιτζανιού κόκκινο κρασί

20 γρ. βούτυρο

λίγη πάπρικα

1 κιλό μικρές πατάτες, πλυμένες καλά

αλάτι

πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα

100 ml κρέμα γάλακτος

 

Προετοιμασία

 

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4΄ Σβήνετε με το κρασί και όταν το κρέας  βράσει και εξατμισθούν τα υγρά το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα αρωματικά.

Στο μεταξύ βράζετε τις πατάτες. Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι όσο είναι ζεστές. Προσθέτετε την πάπρικα, την κεφαλογραβιέρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

Ρίχνετε την τηγανιά σε ορθογώνιο ταψάκι και από πάνω ρίχνετε το μείγμα με τις πατάτες με τη βοήθεια κορνέ ζαχαροπλαστικής. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15’ μέχρι να ροδίσει ελαφρά ή επιφάνεια του φαγητού.

 

Το σπανακόρυζο του Δημήτρη

                                                πηγή φωτογραφίας: pinterest.com 

Υλικά

1 κιλο σπανάκι
1 ψιλοκομμενο πράσσο
1 κρεμμυδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3/4 κούπας ρύζι
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
1 ψιλοκομμένη ντομάτα
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ένα ματσάκι άνηθο

Προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε το πράσσο τα κρεμμύδια κ το σκόρδο. Αλατοπιπερωνουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Μετά βάζουμε το σπανάκι και την ντομάτα κι έπειτα το ρύζι. Προσθέτουμε μια κούπα νερό (μπορεί να χρειαστεί κ λίγο παραπάνω) και το σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο με τον χυμό από λεμόνι και σερβίρουμε με γιαούρτι.

Καλή επιτυχία!

Σοκολατόπιτα με φιστίκια Αιγίνης

                                                  πηγή φωτογραφίας :pinterest.com

Η συνταγή είναι από το blog http://www.icookgreek.com/

Υλικά

450 γρ. ψίχα από φιστίκια Αιγίνης

250 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομματάκια

250 γρ. ζάχαρη

6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια

2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

λίγο αλεύρι για τη φόρμα

λίγο έτοιμο γλάσο ή σιρόπι για τη διακόσμηση
Προετοιμασία

Καβουρντίζετε τα 50 γραμμάρια φιστίκια σε αντικολλητικό τηγάνι και θρυματίζετε τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια στο μικρό μπλέντερ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170° -180° C. Ρίχνετε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι τη σπασμένη κουβερτούρα και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα λεία και ομοιογενή. Προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας τη σκόνη των φιστικιών και κατόπιν έναν έναν τους κρόκους των αυγών. Χτυπάτε τα ασπράδια με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτετε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη χτυπώντας πάντα με το μίξερ. Ανακατεύετε τη μαρέγκα με το μείγμα σοκολάτας με ξύλινο κουτάλι και με κυκλικές κινήσεις. Στο τέλος προσθέτετε το κονιάκ. 
Βουτυρώνετε μια φόρμα διαμ. 23 εκ. με κινητά τοιχώματα και την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Απλώνετε μέσα το μείγμα του κέικ και το βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε 45'-60'. Ξεκολλάτε με μαχαίρι τα τοιχώματα και αφαιρείτε το στεφάνι της φόρμας. Αλείφετε το κέικ με λίγο γλάσο ή σιρόπι σοκολάτας και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα ολόκληρα καβουρντισμένα φιστίκια.

Καλή επιτυχία!

Ζύμη για κρέπες

                                                    πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 αυγά

ελάχιστο αλάτι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα

1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα

½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό

Προετοιμασία

Αναμειγνύετε το αλεύρι με τα αυγά, το αλάτι, το γάλα και το νερό. Χτυπάτε το χυλό μέχρι να γίνει λείος. Αλείφετε με βούτυρο ένα μικρό τηγάνι διαμέτρου 15 εκατοστών. Το ζεσταίνετε και ρίχνετε περίπου ένα φλυτζανάκι του καφέ χυλό. Το κουνάτε να απλωθεί ο χυλός και να καλύψει τον πάτο.

Ψήνετε την κρέπα σε μέτρια φωτιά 2'-3' μέχρι να ξεκολλάει στις άκρες και γυρίζετε την κρέπα με σπάτουλα. Αφήνετε να ψηθεί 2'-3' και από την άλλη πλευρά και την «γλιστράτε» σε μια πιατέλα.

Φτιάχνετε τις υπόλοιπες κρέπες με τον υπόλοιπο χυλό ακολουθώντας τη ίδια διαδικασία, αλείφοντας για κάθε κρέπα το τηγανάκι με βούτυρο. 

Καλή επιτυχία! 

                                         Από την Έλενα, φίλη του blog μας!

Για τις Πίτες

Σημειώσεις για τις αγαπημένες πίτες!

Μπορούμε να γεμίσουμε την πίτα μας με ό,τι, μα ό,τι θέλουμε ή έχουμε εύκαιρο στο ψυγείο μας:

-Φέτα + αυγό + λίγο γάλα = τυρόπιτα.

-Σπανάκι + κρεμμυδάκι + άνιθο + φέτα + αυγό = σπανακοτυρόπιτα.

-Ζαμπόν + κίτρινο τυρί + αυγό + γάλα = ζαμπονοτυρόπιτα.

-Γάλα (1 λίτρο) + σιμιγδάλι (1 κούπα) + μισή κούπα ζάχαρη + βανίλια + βούτυρο στο κατσαρολάκι να βράσουν = γαλατόπιτα.

-Κρεμμύδι ξερό σοταρισμένο σε φετάκια + αυγό + γάλα + μπέικον =  κρεμμυδόπιτα.

-Κοτόπουλο βρασμένο + πιπεριά + κρεμμύδι + καλαμπόκι + αυγό + γάλα = κοτόπιτα.

-Μανιτάρια σωταρισμένα + μπέικον + αυγό + γάλα = μανιταρόπιτα.

*Οι σημειώσεις προέρχονται από την κ.Άντζελα Κροκίδη

Μακαρονοσουφλέ

                                 πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά


1 πακέτο rigatoni

750γρ τριμμένα τυριά ανακατεμένα (κασέρι,ένταμ,ρεγκάτο)

1 σκελίδα σκόρδο

1 πιπεριά

1 κουτί ντοματοχυμό

1 κουτί κρέμα γάλακτος

αλάτι-πιπέρι

λάδι

Προετοιμασία
 

Βράζουμε τα μακαρόνια για 5 λεπτά. Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Καιμε λίγο λάδι σε ενα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τον τοματοχυμό, το σκόρδο, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν

Σε ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση ριγκατόνι,απο πάνω σάλτσα και στο τέλος τυρια. Επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά. Τέλος περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς,μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα βουτύρου

                                  πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

150 γρ βούτυρο γάλακτος (όχι μαργαρίνη)

1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

2 κρόκους αυγών

1 βανίλια

δυο κουταλιές γάλα

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανακατεμένα με μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Προετοιμασία

Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο με το μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας απαλά.

Αν δούμε ότι η ζύμη είναι υγρή ή πολύ σφιχτή, ανάλογα προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι ή λίγο γάλα(δεν φταίει κανείς, απλά το κάθε αλεύρι απορροφάει διαφορετική ποσότητα υγρού.)

Έχουμε έτσι έτοιμη τη βάση μας, μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας, την οποία μπορούμε να αφήσουμε ως έχει ή να προσθέσουμε μέσα το έξτρα υλικό της επιλογής μας, ξύσμα από εσπεριδοειδή, νιφάδες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς τριμμένους, σταφίδες, ξερά φρουτάκια, ό,τι θέλουμε.

Αφού την αφήσουμε για ένα τέταρτο στο ψυγείο να ξεκουραστεί, την πλάθουμε σε ένα μακρόστενο μπαστούνι και την κόβουμε σε φέτες, σε στρογγυλά δηλαδή λεπτά μπισκότα.

φουρνίσουμε τα μπισκοτάκια σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο ή μέχρι να δούμε να ροδοκοκκινίζουν στις άκρες. Μην περιμένουμε να τα δούμε να είναι κόκκινα στην επιφάνεια, αν συμβεί αυτό θα τα έχουμε κάψει.

Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο η επιφάνεια θα είναι λίγο μαλακή, καθώς όμως θα κρυώνουν θα σκληραίνουν, οπότε δεν ανησυχούμε.

Kαλή επιτυχία!