Ελαφρύ Σορμπε Λεμόνι

                                                 πηγή φωτογραφίας: pinterest.com
Συνταγή από την Ελευθερία μου

Μόλις τέσσερα υλικά σε μια πολύ εύκολη συνταγή για υπέροχο σορμπέ λεμόνι.

Μια πρώτη γεύση καλοκαιριού με ένα σπιτικό, δροσερό σορμπέ λεμονιού.

Υλικά 

1 φλιτζάνι «ψιλή» ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα λεμονιού

1 και 1/2 φλιτζάνι χυμός λεμονιού

2 ελαφρά χτυπημένα ασπράδια αυγών

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράστε, χωρίς να ανακατεύετε, για 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα σας να κρυώσει εντελώς.

2. Σουρώστε το μείγμα της ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Χύστε το μείγμα σε ένα ταψάκι βάθους 3 εκατοστών περίπου και βάση διαστάσεων 30 x 20 εκατοσ. Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και παγώστε για 1 έως 2 ώρες μέχρι να σχεδόν να πήξει εντελώς το σορμπέ σας.

3. Βάλτε το σορμπέ σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σας χωρίς όμως να λιώσει εντελώς. Χύστε το μείγμα σας σε μια φόρμα 6 εκατοστών βάθους και βάση διαστάσεων 11,5 x 21,5 εκατοσ. Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και παγώστε για τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρετε.

Νηστίσιμη Tούρτα Black Forest

                                   πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Από την αγαπημένη μου Βarbie!

Υλικά για τη βάση

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 κούπας κακάο

1 κουταλάκι αλάτι

3 συσκευασίες βανίλια

3/4 κούπας καλαμποκέλαιο

3 κουταλιές ξίδι

2 κούπες ζάχαρη

1 2/3 κούπας κρύο νερό

2 κουταλάκια σόδα

Υλικά για τη σάλτσα κεράσι ή βύσσινο

1 κομπόστα

800 γραμμ. κεράσια ή βύσσινα

3 κουταλιές κορν φλάουρ

1/2 κούπας ζάχαρη

2 κουταλιές κονιάκ

1/4 κουταλάκι εσάνς πικραμυγδάλου

Για τη διακόσμηση

2 κούπες φυτική κρέμα, χτυπημένη

καρουλάκια σοκολάτας

Διαδικασία παρασκευής

Ετοιμάστε τη βάση. Σ' ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπήστε στο πολυμίξερ το καλαμποκέλαιο, το ξίδι, τη ζάχαρη και 1 κούπα από το νερό. 
Στο υπόλοιπο νερό διαλύστε τη σόδα. Κάντε ένα άνοιγμα στο κέντρο των στερεών υλικών και ρίξτε μέσα τα υγρά υλικά και τη διαλυμένη σόδα. Χτυπήστε με ένα κουτάλι, να γίνει λείος χυλός. 
Αδειάστε τον σε ταψί 30 εκ. όπου έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί φούρνου βουτυρωμένο και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου περίπου 50' ή ­ώσπου όταν βυθίζετε μία ξύλινη φουρκέτα να βγαίνει στεγνή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε σχάρα και χωρίστε το σε τρεις πάτους. 
Ετοιμάστε τη γέμιση. Στραγγίστε την κομπόστα. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το ζουμί της κομπόστας. Βράστε επάνω σε χαμηλή φωτιά ώσπου να πήξει και να διαυγάσει. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε το να γίνει χλιαρό. Ρίξτε και ­ανακατέψτε το κονιάκ και την εσάνς. 
Βάλτε τα κερασάκια μέσα στη σάλτσα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε τον έναν πάτο σε πιατέλα. Βγάλτε με το κορνέ σαντιγί και καλύψτε την επιφάνεια. Βάλτε εδώ κι εκεί κερασάκια με σάλτσα και τοποθετήστε επάνω το δεύτερο πάτο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία. Σκεπάστε με τον τρίτο πάτο. Στολίστε την επιφάνεια με σαντιγί, την ­υπόλοιπη σάλτσα κεράσι και καρουλάκια σοκολάτας.

Καλή επιτυχία!

Φράουλες βουτηγμένες στη σοκολάτα

                                                        πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

 

Υλικά
200γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο) κομμένη σε κομματάκια
½ κιλό φρέσκιες φράουλες
Εκτέλεση
Πλύντε τις φράουλες, αφήνοντας το κοτσάνι. Στραγγίξτε τις και στεγνώστε τις τελείως με απορροφητικό χαρτί.
Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Βράστε σε μια κατσαρόλα νερό. Μόλις βράσει απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε ένα μπωλ, ανθεκτικό στη θερμότητα, βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας και τοποθετήστε το πάνω από την κατσαρόλα με το βραστό νερό, χωρίς να ακουμπάει το νερό. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως.
Κρατήστε μια φράουλα από το κοτσάνι της και βουτήξτε την μέσα στην σοκολάτα, στριφογυρίζοντάς την απαλά. Σηκώστε την, κρατήστε την πάνω από το μπωλ και αφήστε την περίσσεια της σοκολάτας να ξαναπέσει μέσα. Στη συνέχεια αφήστε τη φράουλα με τη σοκολάτα πάνω στο χαρτί, με το οποίο έχετε καλύψει το ταψί.
Επαναλάβατε την ίδια διαδικασία για όλες τις φράουλες.
Όταν έχετε καλύψει όλες τις φράουλες με σοκολάτα, βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
-Τη συνταγή αυτή μπορείτε να τη φτιάξετε μέχρι και τέσσερις ώρες προτού την καταναλώσετε.
- Οι φράουλες με τη σοκολάτα ταιριάζουν εξαιρετικά με τον καφέ στο τέλος ενός γεύματος.
-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη σοκολάτας κουβερτούρας αν θέλετε, όπως λευκή, γάλακτος.

-Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα, όπως φέτες πορτοκάλι, μανταρίνι, κεράσια. 

Κεικ Σοκολάτας light

Υλικά

4 αυγά (μόνο τα ασπράδια)
1 κούπα λάδι
1 κούπα ζάχαρη μαύρη
3 κ. σ. κακάο
χυμό από 4 πορτοκάλια
1 κ. γλυκού. σόδα
1 βανίλια
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (λίγο λιγότερο από 500 γρ. με το μάτι θα καταλάβετε)
200 γρ. γιαούρτι 2%

Για το γλάσο (προαιρετικό):

2 κουβερτούρες
2 κ.σ. βούτυρο

Προετοιμασία

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Έπειτα ρίχνουμε ένα ένα όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα κέϊκ.

Περιχύνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το μείγμα ώστε να πάρει αέρα και να φουσκώσει ομοιόμορφα όταν ψηθεί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 50-60 λεπτά.

Mε ένα μαχαίρι τρυπάμε προσεχτικά το κέϊκ και εάν το μαχαίρι βγει καθαρό το κέϊκ μας είναι έτοιμο.

Βραχάκια σοκολάτας

                                                        πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

1 μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα ή 200 γραμμάρια περίπου

250 γραμμάρια αμύγδαλα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

Προετοιμασία

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Έπειτα ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε το μπεν μαρί από τη φωτιά. Έχουμε στρώσει μια μεγάλη λαδόκολλα και πάνω της βάζουμε μία μία κουταλιά από το μείγμα. Αφού κρυώσουν τα βγάζουμε από τη λαδόκολλα και είναι έτοιμα για απόλαυση!

Καλή επιτυχία!

Γλυκό κουταλιού φράουλα

                                                        πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

1 κιλό φράουλες
800 γρ. ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Γίνεται ακριβώς όπως η μαρμελάδα φράουλα μόνο που δεν πολτοποιούμε το φρούτο.
2.  Διαλέγουμε μικρές φράουλες όταν είναι η εποχή τους για να έχουν άρωμα. Μην πάρετε μεγάλες φράουλες που έχουν μόνο εμφάνιση.
3. Τις πλένουμε και κόβουμε το κοτσανάκι.
4. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μια στρώση ζάχαρη μια φράουλες.
5. Τις αφήνουμε μια νύχτα  σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Την άλλη μέρα το νερό έχει γίνει σιρόπι κι έτσι το βάζουμε να βράσει περίπου μισή ώρα μέχρι να δέσει το σιρόπι.