Κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς και Νιόκι

Μια ιδιαίτερη συνταγή που προέκυψε από την μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών που είχαμε στο σπίτι! Δυστυχώς η φωτογραφία το αδικεί.

Θα χρειαστείτε:

700γρ Φιλέτο Κοτόπουλο
200γρ Τριμμένα Αμύγδαλα
100γρ Τριμμένα Φυστίκια Αιγίνης
1-2 Κρεμμύδια
500γρ Νιόκι
Κόκκινο Πέστο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
Καπνιστή πάπρικα
Σκόρδο σε σκόνη
1 Αυγό
Λίγο Αλεύρι

Προετοιμασία

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μίξερ ρίχνουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά μας. Προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε το αυγό και βάζουμε μέσα το κοτόπουλο με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια το περνάμε πάνω από το τριμμένο μείγμα μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Μέχρι να ετοιμαστεί το κοτόπουλο βράζουμε λίγο αλατισμένο νερό και ρίχνουμε μέσα τα νιόκι. Όταν ετοιμαστούν τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα μαζί με το πέστο και ανακατεύουμε. Εμείς διαλέξαμε έτοιμο κόκκινο πέστο αλλά είναι νόστιμο και με κανονικό πράσινο πέστο.

Όταν ετοιμαστεί το κοτόπουλο μας σερβίρουμε μαζί με τα νιόκι.

Καλή Όρεξη!

Lucy Rating
5 Stars

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Από το blog με ''σήμα τη ντομάτα'' δεν θα μπορούσαν να λείπουν οι ντοματοκεφτέδες!!

Υλικά

• 400 γρ.ντοματίνια χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια

• μισή κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

• 2 κουταλάκια δύοσμο

• λίγη ρίγανη

• 1 κούπα αλεύρι

• 1 κουταλάκι baking powder

• μισό κουταλάκι πάπρικα

• αλάτι

• πιπέρι

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ντοματίνια, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικά.

Έχουμε βάλει μαζί το αλεύρι και το baking powder και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα ντοματίνια, ώστε να γίνει πιο στέρεο για να σχηματίσουμε το μείγμα σε μπαλάκια.

Τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και τα σερβίρουμε ζεστά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σοφρίτο..το κερκυρέικο!

Ένα αγαπημένο φαγητό προερχόμενο από έναν αγαπημένο τόπο. Παραδοσιακό πιάτο του νησιού από τα πιο νόστιμα. Η συνταγή είναι από τη θεία μου Σπυριδούλα(τι άλλο?) και είναι δοκιμασμένη πάρα πολλές φορές. Η λέξη σοφρίτο είναι ιταλική και σημαίνει σιγανό τηγάνισμα και σερβίρεται μαζίι με μανιτάρια.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μοσχάρι κόντρα φιλέτο ή από στρογγυλό κομμένο σε φέτες
•  αλεύρι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• λίγο μαιντανό
• περίπου 1/2 ποτήρι κρασιού ξύδι

 Προετοιμασία

Αλευρώνω τις φέτες και τις τηγανίζω σε λάδι για λίγο.

Σε μια άλλη φαρδιά κατσαρόλα προσθέτω λίγο λάδι και τοποθετώ τις φέτες, το σκόρδο, μαιντανό, αλάτι και πιπέρι.

Σβήνω με ξύδι και μετά προσθέτω λίγο νερό χλιαρό. Το αφήνω σε σιγανή φωτιά να ψηθεί και αν χρειαστεί συμπληρώνω με νερό πάντα χλιαρό.

Επειδή έχουμε αλευρώσει το κρέας, με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε όποτε χρειαστεί για να μην κολλήσει.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές χοντροκομμένες ή πουρέ πατατας.

Καλή επιτυχία

http://www.youtube.com/watch?v=tAOmKN9pPJE