Μανιταρόπιτα

Ίσως είναι από τα αγαπημένα μου μικρομαγειρέματα, γιατί δεν θέλει πολύ κόπο και χρόνο!! 

Αγαπάω τη μανιταρόπιτα επειδή λατρεύω τα τυριά, τα μανιτάρια και τη σφολιάτα!!!

Υλικά

• 500 γρ. μανιτάρια

• 300 γρ.από 3 είδη τριμμένων τυριών

• 1 φύλλο σφολιάτα

• 250 γρ. κρέμα γάλακτος

• λίγο πιπέρι

1. Σε ένα βουτυρωμένο(ή λαδωμένο)ταψάκι απλώνουμε τη σφολιάτα και μετά ρίχνουμε τη μισή ποσότητα των τυριών της επιλογής μας.

2. Έπειτα τοποθετούμε τα μανιτάρια και από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα τυριών μαζί με λίγο πιπέρι.

3.Στο τέλος περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!! 

Καλιτσούνια με σπανάκι

Όπως καταλάβατε πρόκειται για μια κρητική παραδοσιακή συνταγή, την οποία έστειλε η φίλη του blog μας Αναστασία. Είναι μία απαιτητική συνταγή καθώς θέλει κάποια εξοικίωση με το άνοιγμα του φύλλου.

 

Υλικά για τη ζύμη

• Μισό κιλό αλεύρι

• Δυο κουταλιές λαδι

• Μια κουταλιά τσικουδιά

• Νερό όσο χρειαστεί

• Μισή κουταλιά αλάτι

 

Για τη γέμιση

• Μισό κιλό σπανάκι

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 2 μετρια ξερα κρεμμυδια

• 1 ματσάκι δυόσμο 
• μάραθο 
• άνηθο

• αλάτι 
• πιπέρι 

Ετοιμασία

1. Πρώτα ετοιμάζω τη ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλο το αλεύρι και σχηματίζουμε μια τρύπα στο κέντρο. Εκεί, προσθέτουμε το λάδι, την τσικουδιά, το αλάτι και λίγο χλιαρό νερό. Αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας χλιαρό νερό μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτη(αλλά όχι σκληρή).

2. Για τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και τις ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα με έναν πλάστη.

Τις γεμίζουμε με το μείγμα των χορταρικών. Τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο είτε τις αλείφουμε με αυγό, τις πασπαλίζουμε με σισάμι και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν!

Κοτόπουλο κάρυ με ρύζι

Ο καλός μας φίλος Μάρκος έκανε την αρχή και μας έστειλε την συνταγή που ακολουθεί.

Υλικά (για 3-5 άτομα ανάλογα την πείνα τους)

500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια/μπουκιές

1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη ή 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
2-3-4 (ανάλογα το μέγεθος) κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Πάστα κάρυ*, περίπου 150-200 γραμμάρια
Κρέμα γάλακτος (!), περίπου 200 ml
Ρύζι (200-275 γρ.)

*Προσωπικά χρησιμοποιώ Patak’s mild αλλά φυσικά οποιαδήποτε άλλη μάρκα/ένταση (?!) will do ;)

Ετοιμασία

Το υψηλό επίπεδο του blog δεν μου επιτρέπει να δώσω οδηγίες για το βράσιμο του ρυζιού οπότε προχωράω κατευθείαν στην διαδικασία για το κάρυ μας:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε την πάστα κι ανακατεύουμε καλά για 2’-3’ πριν ρίξουμε μέσα και το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε/ανακατεύουμε για 5’-6’.

Στην συνέχεια προσθέτουμε και την ντομάτα και τ’αφήνουμε όλα μαζί για ακόμα 4’-5’ μέχρι το μείγμα μας να δέσει ενώ βάζουμε και λίγο νερό (50-75ml) αν δούμε ότι βγαίνει πολύ «πηχτό» (ανάλογα και την προτίμησή μας στην ρευστότητα του τελικού πιάτου), χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για 10’-15’.

Σβήνουμε με την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας πολύ καλά και voilá, το κάρυ μας είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε πάνω από το ή δίπλα στο ρύζι και...καλή μας όρεξη!

Υ/Γ: Εννοείται ότι οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και εξαρτώνται από την κουζίνα και τα σκεύη σας.

Μάρκο ευχαριστούμε πολύ! 

Μοιραστείτε τις συνταγές σας!

Αγαπητοί μας φίλοι,

Αποφασίσαμε να δώσουμε τη δυνατότητα στο πολυάριθμο κοινό μας να συμμετάσχει και εκείνο στο ιστολόγιο μας!

Είναι μια μοναδική ευκαιρία να διαδώσετε την μαγειρική σας γνώση στους χιλιάδες φίλους μας!

Η αρχή θα γίνει με μια συνταγή από τον γνωστό chef και gourmand Christof, όποτε βρει χρόνο.

Στη συνέχεια ελπίζουμε να έχουμε και άρθρο από την βραβευμένη με Χρυσή Κουτάλα chef Leftero.

Αν θέλετε και εσείς να εμπλουτίσετε το ιστολόγιο μας παρακαλώ επικοινωνήστε με τον διαχειριστή μέσω των σχολίων.

Καλή μας Όρεξη!

Πιπεράτο Κοτόπουλο Φουρνιστό

Αυτή είναι μία παραλάγη της πρώτης συντάγης του blog μας εξίσου καλή στην νοστιμιά!

Θα χρειαστείτε:

650γρ Φιλέτο Κοτόπουλο
4 Πιπερίες διαφόρων χρωμάτων
1-2 Κρεμμύδια μικρά
500γρ Πατάτες
Λίγο βούτυρο
Ελαιολαδο
2 Σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
Καπνιστή πάπρικα
Δενδρολίβανο
Σκόρδο σε σκόνη
Ρίγανη
Schwartz Perfect Chicken Mix

Προετοιμασία

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα βάζουμε  όλα μαζί στο ταψί μας.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μια καλή ποσότητα από όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατέβουμε καλά.

Το βάζουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Μέχρι να ετοιμαστεί το κοτόπουλο κόβουμε τις πατάτες μας σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Μόλις μαλακώσουν βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο, το δενδρολίβανο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε μέσα τις πατάτες.

Καλή όρεξη!

Lucy Rating
5 Stars

Risotto di neve!!!

Μικρομαγειρέματα με Ριζότο...

Αυτές τις μέρες που η θερμοκρασία έχει πέσει για τα καλά..αρμόζει ένα μαγείρεμα ζεστό και ..λιπαρό!!!

Ριζότο με προσούτο...και μόλις αρχίζουν να πέφτουν οι πρώτες νιφάδες!!!

Υλικά

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• προσούτο κομμένο σε μικρά κομμάτια

• 1 φλυτζάνι ρύζι για ριζότο

• 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί

• 3 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών

• λίγο μοσχοκάρυδο

• αλάτι

• πιπέρι

• 1/2 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

• 4-5 κουταλίες τριμμένο τυρί

1. Ζεσαταίνουμε το βουτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό.

2. Προσθέτουμε το προσούτο και ανακατευουμε μέχρι να μαλακώσει.

3. Ριχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά.

4. Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε το κρασί.

5. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό.

6.Ανακατεύουμε μέρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά για 15 λεπτά περίπου.

7. Στο τέλος βάζουμε αλάτι , πιπέρι, μοσχοκάρυδο και την κρέμα γάλακτος.

Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε κ ψιλοκομμένη πανσέτα.. και να θυμάστε ότι σερβίρεται πάντα ζεστό και αχνιστό~~~

Εμείς σήμερα το συνδιάσαμε με σνιτσελάκια και ήταν πολύ νοστιμο και χορταστικό!!!

Έξω χιονίζει!!! Πολύ!!!

Dimitris Rating

5 Stars