Πένες ογκρατέν

Υλικά

500 γρ. πένες

2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτική

350 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

1 αυγό

2/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

1 καρότο ψιλοκομμένο βρασμένο και ελαφρά σοταρισμένο

2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγο βούτυρο και λίγη φρυγανιά τριμμένη για το ταψί

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προετοιμασία

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε και τα αδείαζετε σε ένα μπολ. Αναμειγνύετε τη μπεσαμέλ με την κρέμα γάλακτος, το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το κεφαλοτύρι και αλατοπίπερο και ρίχνετε το μείγμα μέσα στο μπολ. Προσθέτετε το καρότο και ανακατεύετε. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό πυρίμαχο και αντικολλητικό σκεύος και το πασπαλίζετε με φρυγανιά. Απλώνετε μέσα το μείγμα με τα ζυμαρικά και ψήνετε στους 180° -200º C 45'. Αν θέλετε μπορείτε να ξαφορμάρετε το ογκρατέν αναποδογυρίζοντας το προσεκτικά σε στρογγυλή πιατέλα.

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με ντομάτες και μπαχαρικά

Υλικά

4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος

4 κουταλιές τυρί σε κρέμα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

τριμμένη φρυγανιά

250 γραμ. ντοματίνια

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, Αλοίφουμε το τυρί κρέμα στο κοτόπουλο, το πανάρουμε στη φρυγανιά και το τοποθετούμε στο ταψί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ντοματίνια μαζί με το υπόλοιπο λάδι και το χήνουμε για 20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο ν ακάνει μια ελαφριά κρούστα.

Καλή επιτυχία!

Τυρόπιτα με Κασέρι και Φέτα

                             πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

500 γρ. φύλλα κρούστας (10 φύλλα)

500 γρ.φέτα

400 γρ. κασέρι

500 ml γάλα

6 αυγά

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

2/3 φλιτζανιού βούτυρο

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Προετοιμασία

 

Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε τέσσερα φύλλα αλείφοντας καθένα με λάδι και βούτυρο. Τρίβετε στον τρίφτη το κασέρι και κομματιάζετε με πιρούνι τη φέτα. Ανακατεύετε τα δύο τυριά μαζί, πασπαλίζετε με το πιπέρι και χωρίζετε το μείγμα σε τρία μέρη.

Ρίχνετε πάνω στα στρωμένα φύλλα το ένα μέρος του τυριού, βάζετε δύο φύλλα, πάλι τυρί, μετά άλλα δύο φύλλα, το υπόλοιπο τυρί και τέλος τα δύο τελευταία φύλλα αλειμμένα με λάδι και βούτυρο.

Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια με σχήμα τετραγώνου, χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και το υπόλοιπο λάδι, τα ρίχνετε στην πίτα και τη βάζετε αμέσως στο φούρνο να ψηθεί για μία ώρα στους 200 °C, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

 

Καλή επιτυχία!

Φέτα Ψητή

στο φούρνο!!

Υλικά

4 σφιχτές ντομάτες

300 γρ. φέτα σκληρή κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά ρίγανη

5 κουταλιές ελαιόλαδο

πιπερίτσα ψιλοκομμένh

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προετοιμασία

Κόβετε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και τις βάζετε ανάμεσα στις εσοχές της φέτας, την οποία έχετε κόψει κάθετα σε κομμάτια.

Σκορπίζετε πάνω από τις ντομάτες και τη φέτα,την πιπερίτσα, τη ρίγανη, το πιπέρι.
Κλείνετε τα αλουμινόχαρτα ή σκεπάζετε τα σαγανάκια και ψήνετε στους 200οC για 10΄. Ανοίγετε προσεχτικά τα αλουμινόχαρτα και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!

Σοκολατένιο Κεικ

                                              πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

(άλλη μία συνταγή!)

Υλικά 

380 γραμ. σοκολάτας(70% κακάο)

170 γραμ. λιωμένο βούτυρο ανάλατο

6 αυγά 

150 γραμ. ζάχαρη

3 κουταλάκια βανίλια

λίγο αλάτι

Προετοιμασία

Βουτυρώνουμε το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικά λεπτά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Σε μπεν μαρι λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο ανακατεύοντας πολύ καλά. Διαχωρίζουμε τα αυγά και σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια. Έπειτα, το ρίχνουμε στο μείγμα με τη σοκολάτα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα ασπραδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Αφού τα έχουμε ανακατέψει πολύ καλά το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα με τη σοκολάτα και με μια απάτουλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Το βάζουμε όλο στο ταψάκι και μένει στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου και είναι έτοιμο αφού το τεστάρουμε με ένα μαχαίρει(πρέπει να είναι κάπως υγρό).

Απολαύστε το με ένα καλό καφέ ή τσαι!

Καλή επιτυχία!

Pizza Bianca

                                                  πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

ή αλλιώς ''ορφανή'' πίτσα!

Υλικά

2 κουταλάκια ξερή μαγιά

1 1/3 κουταλιού χλιαρό νερό

1 κουταλάκι μέλι

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλάκια ελαιόλαδο

3 1/2 της κούπας αλεύρι

Για το γαρνίρισμα: δεντρολίβανο και αλάτι χοντρό

Διαδικασία

Αρχικά, ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό. Το αφήνουμε για 5 λεπτά στο μπολ και μετά βάζουμε το μέλι το αλάτι το ελαιόλαδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει. Σε ένα ταψί απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας να πάει παντού(το ταψί χρειάζεται να είναι λεπτό) και το βάζουμε στο φούρνο στους 450 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου(προσοχή να ελέγχετε συχνά το φούρνο!).

Ψωμάκια

                                             πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξερή μαγιά

250-300 ml περίπου χλιαρό νερό

1/3 φλιτζανιού βούτυρο μισολιωμένο

αλάτι

Προετοιμασία

Σε μια λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Τα ανακατεύετε με τα χέρια να αναμειχθούν καλά. Προσθέτετε στη συνέχεια λίγο λίγο το χλιαρό νερό, βοηθώντας με τα χέρια να απορροφηθεί από το αλεύρι. Ξεκινάτε το ζύμωμα χρησιμοποιώντας κάθε τόσο κομμάτια από το μισολιωμένο βούτυρο που τα ενσωματώνετε στο ζυμάρι. Συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ομοιόμορφη κι ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια σας ούτε στα τοιχώματα της κούπας.

Στρώνετε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και παίρνετε κομμάτια κομμάτια ζύμης –όσο χωράει στη χούφτα σας– και τους δίνετε το σχήμα που θέλετε (μίνι, μακρόστενα φρατζολάκια ή καρβελάκια). Τα τοποθετείτε στη σειρά, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους για να έχουν χώρο να φουσκώσουν. Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και τα αφήνετε στους 50º-70° C να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για περίπου 40'. Στη συνέχεια ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180° C. Ψήνετε για άλλα 30’ με 40’ λεπτά μέχρι να πάρουν το χρώμα!

Καλή επιτυχία!

Ρακόμελο

                               πηγή φωτογραφίας:pinterest.com

Υλικά

1 λίτρο τσικουδιά
4 κουταλιές της σούπας θυμαρίσιο μέλι
2 ξυλάκια κανέλα
4 καρφάκια γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέχουμε να μην πάρει φωτιά από τις αναθυμιάσεις της τσικουδιάς. Μόλις πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε με το καπάκι της για 10' να πάρει τα αρώματα.

Στη συνέχεια το πίνουμε κρύο ή ζεστό!

Φανουρόπιτα

                                                      πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο και λίγο επιπλέον για το ταψί

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το ταψί

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε σκόνη

200 γρ. καρύδια κοπανισμένα

150 γρ. σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)

το ξύσμα 1 λεμονιού

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Διαδικασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Ρίχνετε το χυμό του πορτοκαλιού, τη σόδα και το ξύσμα του λεμονιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα. 
2. 'Επειτα προσθέτετε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύετε πάλι. Στο τέλος ενσωματώνετε το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας, για να αποκτήσετε μια ζύμη ελαφριά και μαλακή.
3. Αλείφετε με λάδι ένα ταψί και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Απλώνετε μέσα το μείγμα για τη φανουρόπιτα και ψήνετε στους 170° C 45' περίπου. Κόβετε την πίτα σε κομμάτια, τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη
   
   Καλή επιτυχία!

Χούμους Σπιτικό

                                   πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά
250 γραμ. ρεβίθια
χυμός από 2-3  λεμόνια

2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζανιού του καφέ (5-6 κουταλιές της σούπας) αγνό παρθένο ελαιόλαδο
πιπέρι καγιέν
2/3 του  φλιτζανιού του καφέ ταχίνι (πρέπει να μπει σιγά-σιγά όπως κάνουμε τη μαγιονέζα)
αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κουκουνάρια

έξτρα ελαιόλαδο

μαϊντανό

Βράζουμε τα ρεβύθια για μια ώρα περίπου.

Στο πολυμίξερ αδειάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα χτυπάμε πολύ καλά ώστε να γίνουν πουρές.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας από το υγρό του βρασμού που κρατήσαμε, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα από το ταχίνι, το λεμόνι, το καγιέν και ξαναχτυπάμε δυνατά.

Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο ταχίνι και το χτυπάμε ακόμα λίγο.

Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα καρυκεύματα.

Το σερβίρουμε σε βαθύ μπολ και μετά κάνουμε ένα πέρασμα με το ροΐ του λαδιού από πάνω του.

Στολίζουμε με καβουρντισμένα κουκουνάρια, μπούκοβο καυτερό ή καγιέν και σουμάκ αν μπορέσετε να βρείτε. Μπορείτε να ρίξετε και λίγο ξύσμα λεμονιού.

Καλή επιτυχία!

Μοσχάρι στιφάδο

Υλικά
500γραμ. μοσχάρι
6 μεσαία κρεμμύδια
ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
λίγο μοσχοκάρυδο
1 ντομάτα
1 φλυτζάνι κρασί
αλάτι 
πιπέρι


Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και λίγο λίγο ροδίζουμε το κρέας. Κάθε κομμάτι που ροδίζει το βγάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε με τα επόμενα. 
Χαράζουμε σταυρωτά τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο ίδιο λάδι που ροδίσαμε το κρέας. Σε μέτρια φωτιά τα αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα, για 15΄μέχρι να μελώσουν. Τότε τα σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα. 'Επειτα βάζουμε την ντομάτα ολόκληρη, χαραγμένη στα τέσσερα, σταυρωτά, και τα μπαχαρικά.(Μπορείτε να βάλετε και έναν χυμό ντομάτας).
Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα και 30΄ μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι και να πυκνώσει καλά η σάλτσα του. Η σάλτσα με τα κρεμμύδια γίνεται σαν κρέμα. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. 
Σερβίρουμε με πατάτες ή με ρύζι πιλάφι.

Καλή επιτυχία!