Γλυκό ψυγείου με κάστανο

Υλικά

200ml double cream

115 γραμμάρια σοκολάτα κουβερούρα 

100 γραμμάρια ρούμι

1 πακέτο απλά μπισκότα μακρόστενα

225 γραμμάρια κάστανο σε μορφή πουρέ

κακάο

άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

Αρχικά, σε μακρόστενο ταψάκι το καλύπτουμε με σελοφαν.Σε ένα μπολ ανακατευουμε πολύ καλά την κρέμα κ στη συνέχεια ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα ώστε να ανακατευτεί πολύ καλά.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το ρούμι κ βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα τα μπισκότα. Τα τοποθετούμε σε δύο στρώσεις στο μακρόστενο ταψάκι. Έπειτα ρίχνουμε την μισή ποσότητα από την κρέμα με την σοκολάτα. Βάζουμε ακόμα μία διπλή στρώση από μπισκότα βουτηγμένα στο ρούμι κι από πάνω τους βάζουμε τον πουρέ από κάστανο. Συνεχίζουμε με δύο στρωσεις μπισκότα και μετά ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Τελειώνουμε με δύο τελευταίες στρώσειε μπισκότο.

Πριν μπει στο ψυγείο καλύπτουμε όλο το γλυκό με σελοφαν.

Ιδανικά πρέπει να μείνει στο ψυγείο όλη νύχτα.

Όταν είναι έτοιμο το αναποδογυρίζουμε κ ρίχνουμε πάνω κακάο κ άχνη ζάχαρη για τα σχέδια.

Καλή επιτυχία! 

Σοκολατόπιτα με καραμελωμένα μήλα

..κάτι γλυκό για το φθινόπωρο!

Υλικά

• 400 γρ. αμυγδαλόψιχα και καρυδόψιχα
• 250 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομματάκια
• 250 γρ. ζάχαρη
• 6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• λίγο αλεύρι για τη φόρμα
• Για τη διακόσμηση
• 50 γρ. βούτυρο
• 4 μήλα κομμένα σε φέτες (χωρίς φλούδες και κουκούτσια)
• 6 κουταλιές ζάχαρη
• o χυμός ½ λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλα

 Προετοιμασία

1. Καβουρντίζετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε αντικολλητικό τηγάνι και τους θρυμματίζετε στο μικρό μπλέντερ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ο-180ο C. Ρίχνετε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι τη σπασμένη κουβερτούρα και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.
2. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα λεία και ομοιογενή. Προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας τη σκόνη των ξηρών καρπών και κατόπιν έναν έναν τους κρόκους των αυγών.
3. Χτυπάτε τα ασπράδια με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτετε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη χτυπώντας πάντα με το μίξερ. Ανακατεύετε τη μαρέγκα με το μείγμα σοκολάτας με ξύλινο κουτάλι και με κυκλικές κινήσεις. Στο τέλος προσθέτετε το κονιάκ.
4. Βουτυρώνετε μία φόρμα διαμ. 23 εκ. με κινητά τοιχώματα και την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Απλώνετε μέσα το μείγμα του κέικ και το βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε 45΄-60΄. Ξεκολλάτε με μαχαίρι τα τοιχώματα και αφαιρείτε το στεφάνι της φόρμας.
5. Όση ώρα ψήνετε το κέικ ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε τα μήλα, το χυμό λεμονιού τη ζάχαρη και τα ξυλάκια κανέλας. Τα ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να καραμελώσουν. Διακοσμείτε τη σοκολατόπιτα με τα καραμελωμένα μήλα και το σιρόπι τους. 
    
   Καλή επιτυχία!

Κροκέτες Πατάτας στο φούρνο

                                 πηγή φωτογραφίας:pinterest.com

Υλικά

½ κιλό πατάτες
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης
150γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, τη μαργαρίνη, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το τυρί τριμμένο στον τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι προκειμένου να πάρουμε μια ζύμη που να μπορούμε να τη ζυμώσουμε με το χέρι.
Ζυμώνουμε σε μικρά μπαλάκια και ρολάρουμε στο υπόλοιπο αλεύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

Κολοκυθοπατατόπιτες

Η συνταγή είναι από το:   icookgreek.com

Υλικά

750 γρ. πατάτες καθαρισμένες, τριμμένες σε χοντρό τρίφτη

750 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα ή σάρκα κίτρινης κολοκύθας

½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο αναμεμειγμενό με λάδι
400 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
300 γρ. γραβιέρα τριμμένη
½ ματσάκι δυόσμος και ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένα
5 αυγά και επιπλέον 1 αυγό για το άλειμμα
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκίσιο αλεύρι

125 ml γάλα εβαπορέ

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο

λίγο αλάτι
50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο και φρέσκα μυρωδικά για το γαρνίρισμα

Προετοιμασία

Τρίβετε τα κολοκυθάκια (ή την κολοκύθα), πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και αφήνετε να στραγγίσουν σε τρυπητό 1 ώρα. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα κολοκυθάκια με τις πατάτες, τα τυριά, το καλαμποκίσιο αλεύρι, το μαϊντανό και το δυόσμο και πασπαλίζετε με το πιπέρι.

Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα εβαπορέ και τα ενσωματώνετε στο μείγμα με τις πατάτες και τα κολοκύθια. Βουτυρώνετε με το μείγμα βουτύρου-λαδιού ένα ταψί και ρίχνετε όλο το μείγμα μέσα ή το μοιράζετε σε μικρότερα, βουτυρωμένα ταψάκια.

Χτυπάτε όσο από το μείγμα βουτύρου - λαδιού περίσσεψε με τον κρόκο του αυγού και αλείφετε την επιφάνεια του μείγματος. Ψήνετε 55΄ - 60΄ στους 180° - 200° C περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Γαρνίρετε με το κουκουνάρι και τα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!
 

Τρούφες

                                        πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

 

Υλικά

 

κουβερτούρα: 300 γρ. σπασμένη σε κομματάκια

κρέμα γάλακτος: 60 ml

μπράντι ή κονιάκ: 3 κουταλιές της σούπας
φιστίκια Αιγίνης: 100 γρ. ψίχα, ψιλοκομμένη
καρυδόψιχα: 100 γρ. ψιλοκομμένη

ζάχαρη άχνη: 2 κουταλιές της σούπας, κοσκινισμένη

κακάο: 100 γρ. κοσκινισμένο

Προετοιμασία

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αναμειγνύετε τη λιωμένη κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ ή το μπράντι. Προσθέτετε την καρυδόψιχα, την άχνη και τα φιστίκια Αιγίνης και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μείγμα να σφίξει στο ψυγείο, μέχρι να πλάθεται.

Φτιάχνετε με το μείγμα 24 μικρές τρούφες και τις κυλάτε στο κακάο ώστε να καλυφτούν από παντού. Αφήνετε τις τρούφες να κρυώσουν και τις σερβίρετε φτιάχνοντας ένα μικρό βουναλάκι. Διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί.

 

Καλή επιτυχία!

Τιραμισού

                         πηγή φωτογραφίας:pinterest.com

Υλικά

24 μπισκότα σαβαγιάρ
1 φλιτζάνι του τσαγιού δυνατό καφέ φίλτρου
3 κουταλιές της σούπας λικέρ του καφέ (Kalhua κ.λπ.)
500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα (mascarpone ή ricotta ή Philadelphia)

5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κρόκοι αυγών και 4 ασπράδια
λίγο κακάο σκόνη για το πασπάλισμα

 

Προετοιμασία

 

 

Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τον καφέ φίλτρου με το λικέρ του καφέ. Βυθίζετε εκεί τα μισά σαβαγιάρ για λίγο και τα τοποθετείτε σε βαθύ ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλυφτεί ο πάτος.

Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει καλά. Ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους των αυγών, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Με τα ασπράδια των αυγών ετοιμάζετε σφιχτή μαρέγκα χτυπώντας στο μίξερ με λίγο αλάτι και την ενσωματώνετε στο μείγμα του τυριού με απαλές κινήσεις.

Απλώνετε τη μισή κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ και επαναλαμβάνετε βάζοντας μια στρώση σαβαγιάρ και άλλη μια στρώση κρέμα. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο αρκετές ώρες για να σφίξει. Πασπαλίζετε με κακάο και σερβίρετε.

Η συνταγή είναι από το www.icookgreek.com

Kολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον

Υλικά

φύλλα κρούστας 4-5

κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο

κολοκύθα κίτρινη 250 γρ. τριμμένη

βούτυρο 120 γρ.

γάλα εβαπορέ 1/2 φλιτζάνι

κρέμα γάλακτος 250 ml

αυγά 3

μπέικον 150 γρ. κομμένο σε κυβάκια

κασέρι 200 γρ. τριμμένο

κεφαλογραβιέρα 180 γρ. τριμμένη

αλάτι λίγο

πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Προετοιμασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Στρώνετε τα φύλλα κρούστας σε ορθογώνιο ταψί αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο (εκτός από το πάνω-πάνω) με τέτοιο τρόπο ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την τριμμένη κολοκύθα μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε το κρεμμύδι και την κολοκύθα να κρυώσουν. Χτυπάτε σε ένα μπολ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτετε στο μπολ το μείγμα του κρεμμυδιού, το μπέικον και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε πάνω στα φύλλα το μείγμα και ισιώνετε την επιφάνεια της γέμισης με μια σπάτουλα.

Ψήνετε στους 180οC μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει το φύλλο στις άκρες (περίπου 50’) και σερβίρετε.

 

Καλή επιτυχία!

 

Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας

ή γλυκοπατάτας!

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

750 γρ. ψαρονέφρι χοιρινό κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια

1 κουταλιά της σούπας αρωματικά ψιλοκομμένα (μαϊντανό, κόλιαντρο)

¾ του φλιτζανιού κόκκινο κρασί

20 γρ. βούτυρο

λίγη πάπρικα

1 κιλό μικρές πατάτες, πλυμένες καλά

αλάτι

πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα

100 ml κρέμα γάλακτος

 

Προετοιμασία

 

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4΄ Σβήνετε με το κρασί και όταν το κρέας  βράσει και εξατμισθούν τα υγρά το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα αρωματικά.

Στο μεταξύ βράζετε τις πατάτες. Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι όσο είναι ζεστές. Προσθέτετε την πάπρικα, την κεφαλογραβιέρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

Ρίχνετε την τηγανιά σε ορθογώνιο ταψάκι και από πάνω ρίχνετε το μείγμα με τις πατάτες με τη βοήθεια κορνέ ζαχαροπλαστικής. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15’ μέχρι να ροδίσει ελαφρά ή επιφάνεια του φαγητού.

 

Το σπανακόρυζο του Δημήτρη

                                                πηγή φωτογραφίας: pinterest.com 

Υλικά

1 κιλο σπανάκι
1 ψιλοκομμενο πράσσο
1 κρεμμυδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3/4 κούπας ρύζι
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
1 ψιλοκομμένη ντομάτα
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ένα ματσάκι άνηθο

Προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε το πράσσο τα κρεμμύδια κ το σκόρδο. Αλατοπιπερωνουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Μετά βάζουμε το σπανάκι και την ντομάτα κι έπειτα το ρύζι. Προσθέτουμε μια κούπα νερό (μπορεί να χρειαστεί κ λίγο παραπάνω) και το σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο με τον χυμό από λεμόνι και σερβίρουμε με γιαούρτι.

Καλή επιτυχία!

Σοκολατόπιτα με φιστίκια Αιγίνης

                                                  πηγή φωτογραφίας :pinterest.com

Η συνταγή είναι από το blog http://www.icookgreek.com/

Υλικά

450 γρ. ψίχα από φιστίκια Αιγίνης

250 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομματάκια

250 γρ. ζάχαρη

6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια

2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

λίγο αλεύρι για τη φόρμα

λίγο έτοιμο γλάσο ή σιρόπι για τη διακόσμηση
Προετοιμασία

Καβουρντίζετε τα 50 γραμμάρια φιστίκια σε αντικολλητικό τηγάνι και θρυματίζετε τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια στο μικρό μπλέντερ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170° -180° C. Ρίχνετε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι τη σπασμένη κουβερτούρα και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα λεία και ομοιογενή. Προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας τη σκόνη των φιστικιών και κατόπιν έναν έναν τους κρόκους των αυγών. Χτυπάτε τα ασπράδια με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτετε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη χτυπώντας πάντα με το μίξερ. Ανακατεύετε τη μαρέγκα με το μείγμα σοκολάτας με ξύλινο κουτάλι και με κυκλικές κινήσεις. Στο τέλος προσθέτετε το κονιάκ. 
Βουτυρώνετε μια φόρμα διαμ. 23 εκ. με κινητά τοιχώματα και την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Απλώνετε μέσα το μείγμα του κέικ και το βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε 45'-60'. Ξεκολλάτε με μαχαίρι τα τοιχώματα και αφαιρείτε το στεφάνι της φόρμας. Αλείφετε το κέικ με λίγο γλάσο ή σιρόπι σοκολάτας και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα ολόκληρα καβουρντισμένα φιστίκια.

Καλή επιτυχία!

Ζύμη για κρέπες

                                                    πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 αυγά

ελάχιστο αλάτι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα

1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα

½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό

Προετοιμασία

Αναμειγνύετε το αλεύρι με τα αυγά, το αλάτι, το γάλα και το νερό. Χτυπάτε το χυλό μέχρι να γίνει λείος. Αλείφετε με βούτυρο ένα μικρό τηγάνι διαμέτρου 15 εκατοστών. Το ζεσταίνετε και ρίχνετε περίπου ένα φλυτζανάκι του καφέ χυλό. Το κουνάτε να απλωθεί ο χυλός και να καλύψει τον πάτο.

Ψήνετε την κρέπα σε μέτρια φωτιά 2'-3' μέχρι να ξεκολλάει στις άκρες και γυρίζετε την κρέπα με σπάτουλα. Αφήνετε να ψηθεί 2'-3' και από την άλλη πλευρά και την «γλιστράτε» σε μια πιατέλα.

Φτιάχνετε τις υπόλοιπες κρέπες με τον υπόλοιπο χυλό ακολουθώντας τη ίδια διαδικασία, αλείφοντας για κάθε κρέπα το τηγανάκι με βούτυρο. 

Καλή επιτυχία! 

                                         Από την Έλενα, φίλη του blog μας!

Για τις Πίτες

Σημειώσεις για τις αγαπημένες πίτες!

Μπορούμε να γεμίσουμε την πίτα μας με ό,τι, μα ό,τι θέλουμε ή έχουμε εύκαιρο στο ψυγείο μας:

-Φέτα + αυγό + λίγο γάλα = τυρόπιτα.

-Σπανάκι + κρεμμυδάκι + άνιθο + φέτα + αυγό = σπανακοτυρόπιτα.

-Ζαμπόν + κίτρινο τυρί + αυγό + γάλα = ζαμπονοτυρόπιτα.

-Γάλα (1 λίτρο) + σιμιγδάλι (1 κούπα) + μισή κούπα ζάχαρη + βανίλια + βούτυρο στο κατσαρολάκι να βράσουν = γαλατόπιτα.

-Κρεμμύδι ξερό σοταρισμένο σε φετάκια + αυγό + γάλα + μπέικον =  κρεμμυδόπιτα.

-Κοτόπουλο βρασμένο + πιπεριά + κρεμμύδι + καλαμπόκι + αυγό + γάλα = κοτόπιτα.

-Μανιτάρια σωταρισμένα + μπέικον + αυγό + γάλα = μανιταρόπιτα.

*Οι σημειώσεις προέρχονται από την κ.Άντζελα Κροκίδη

Μακαρονοσουφλέ

                                 πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά


1 πακέτο rigatoni

750γρ τριμμένα τυριά ανακατεμένα (κασέρι,ένταμ,ρεγκάτο)

1 σκελίδα σκόρδο

1 πιπεριά

1 κουτί ντοματοχυμό

1 κουτί κρέμα γάλακτος

αλάτι-πιπέρι

λάδι

Προετοιμασία
 

Βράζουμε τα μακαρόνια για 5 λεπτά. Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Καιμε λίγο λάδι σε ενα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τον τοματοχυμό, το σκόρδο, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν

Σε ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση ριγκατόνι,απο πάνω σάλτσα και στο τέλος τυρια. Επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά. Τέλος περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς,μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα βουτύρου

                                  πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

150 γρ βούτυρο γάλακτος (όχι μαργαρίνη)

1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

2 κρόκους αυγών

1 βανίλια

δυο κουταλιές γάλα

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανακατεμένα με μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Προετοιμασία

Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο με το μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας απαλά.

Αν δούμε ότι η ζύμη είναι υγρή ή πολύ σφιχτή, ανάλογα προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι ή λίγο γάλα(δεν φταίει κανείς, απλά το κάθε αλεύρι απορροφάει διαφορετική ποσότητα υγρού.)

Έχουμε έτσι έτοιμη τη βάση μας, μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας, την οποία μπορούμε να αφήσουμε ως έχει ή να προσθέσουμε μέσα το έξτρα υλικό της επιλογής μας, ξύσμα από εσπεριδοειδή, νιφάδες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς τριμμένους, σταφίδες, ξερά φρουτάκια, ό,τι θέλουμε.

Αφού την αφήσουμε για ένα τέταρτο στο ψυγείο να ξεκουραστεί, την πλάθουμε σε ένα μακρόστενο μπαστούνι και την κόβουμε σε φέτες, σε στρογγυλά δηλαδή λεπτά μπισκότα.

φουρνίσουμε τα μπισκοτάκια σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο ή μέχρι να δούμε να ροδοκοκκινίζουν στις άκρες. Μην περιμένουμε να τα δούμε να είναι κόκκινα στην επιφάνεια, αν συμβεί αυτό θα τα έχουμε κάψει.

Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο η επιφάνεια θα είναι λίγο μαλακή, καθώς όμως θα κρυώνουν θα σκληραίνουν, οπότε δεν ανησυχούμε.

Kαλή επιτυχία!

Πένες ογκρατέν

Υλικά

500 γρ. πένες

2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτική

350 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

1 αυγό

2/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

1 καρότο ψιλοκομμένο βρασμένο και ελαφρά σοταρισμένο

2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγο βούτυρο και λίγη φρυγανιά τριμμένη για το ταψί

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προετοιμασία

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε και τα αδείαζετε σε ένα μπολ. Αναμειγνύετε τη μπεσαμέλ με την κρέμα γάλακτος, το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το κεφαλοτύρι και αλατοπίπερο και ρίχνετε το μείγμα μέσα στο μπολ. Προσθέτετε το καρότο και ανακατεύετε. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό πυρίμαχο και αντικολλητικό σκεύος και το πασπαλίζετε με φρυγανιά. Απλώνετε μέσα το μείγμα με τα ζυμαρικά και ψήνετε στους 180° -200º C 45'. Αν θέλετε μπορείτε να ξαφορμάρετε το ογκρατέν αναποδογυρίζοντας το προσεκτικά σε στρογγυλή πιατέλα.

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με ντομάτες και μπαχαρικά

Υλικά

4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος

4 κουταλιές τυρί σε κρέμα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

τριμμένη φρυγανιά

250 γραμ. ντοματίνια

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, Αλοίφουμε το τυρί κρέμα στο κοτόπουλο, το πανάρουμε στη φρυγανιά και το τοποθετούμε στο ταψί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ντοματίνια μαζί με το υπόλοιπο λάδι και το χήνουμε για 20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο ν ακάνει μια ελαφριά κρούστα.

Καλή επιτυχία!

Τυρόπιτα με Κασέρι και Φέτα

                             πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

500 γρ. φύλλα κρούστας (10 φύλλα)

500 γρ.φέτα

400 γρ. κασέρι

500 ml γάλα

6 αυγά

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

2/3 φλιτζανιού βούτυρο

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Προετοιμασία

 

Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε τέσσερα φύλλα αλείφοντας καθένα με λάδι και βούτυρο. Τρίβετε στον τρίφτη το κασέρι και κομματιάζετε με πιρούνι τη φέτα. Ανακατεύετε τα δύο τυριά μαζί, πασπαλίζετε με το πιπέρι και χωρίζετε το μείγμα σε τρία μέρη.

Ρίχνετε πάνω στα στρωμένα φύλλα το ένα μέρος του τυριού, βάζετε δύο φύλλα, πάλι τυρί, μετά άλλα δύο φύλλα, το υπόλοιπο τυρί και τέλος τα δύο τελευταία φύλλα αλειμμένα με λάδι και βούτυρο.

Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια με σχήμα τετραγώνου, χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και το υπόλοιπο λάδι, τα ρίχνετε στην πίτα και τη βάζετε αμέσως στο φούρνο να ψηθεί για μία ώρα στους 200 °C, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

 

Καλή επιτυχία!

Φέτα Ψητή

στο φούρνο!!

Υλικά

4 σφιχτές ντομάτες

300 γρ. φέτα σκληρή κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά ρίγανη

5 κουταλιές ελαιόλαδο

πιπερίτσα ψιλοκομμένh

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προετοιμασία

Κόβετε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και τις βάζετε ανάμεσα στις εσοχές της φέτας, την οποία έχετε κόψει κάθετα σε κομμάτια.

Σκορπίζετε πάνω από τις ντομάτες και τη φέτα,την πιπερίτσα, τη ρίγανη, το πιπέρι.
Κλείνετε τα αλουμινόχαρτα ή σκεπάζετε τα σαγανάκια και ψήνετε στους 200οC για 10΄. Ανοίγετε προσεχτικά τα αλουμινόχαρτα και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!

Σοκολατένιο Κεικ

                                              πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

(άλλη μία συνταγή!)

Υλικά 

380 γραμ. σοκολάτας(70% κακάο)

170 γραμ. λιωμένο βούτυρο ανάλατο

6 αυγά 

150 γραμ. ζάχαρη

3 κουταλάκια βανίλια

λίγο αλάτι

Προετοιμασία

Βουτυρώνουμε το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικά λεπτά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Σε μπεν μαρι λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο ανακατεύοντας πολύ καλά. Διαχωρίζουμε τα αυγά και σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια. Έπειτα, το ρίχνουμε στο μείγμα με τη σοκολάτα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα ασπραδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Αφού τα έχουμε ανακατέψει πολύ καλά το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα με τη σοκολάτα και με μια απάτουλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Το βάζουμε όλο στο ταψάκι και μένει στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου και είναι έτοιμο αφού το τεστάρουμε με ένα μαχαίρει(πρέπει να είναι κάπως υγρό).

Απολαύστε το με ένα καλό καφέ ή τσαι!

Καλή επιτυχία!

Pizza Bianca

                                                  πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

ή αλλιώς ''ορφανή'' πίτσα!

Υλικά

2 κουταλάκια ξερή μαγιά

1 1/3 κουταλιού χλιαρό νερό

1 κουταλάκι μέλι

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλάκια ελαιόλαδο

3 1/2 της κούπας αλεύρι

Για το γαρνίρισμα: δεντρολίβανο και αλάτι χοντρό

Διαδικασία

Αρχικά, ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό. Το αφήνουμε για 5 λεπτά στο μπολ και μετά βάζουμε το μέλι το αλάτι το ελαιόλαδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει. Σε ένα ταψί απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας να πάει παντού(το ταψί χρειάζεται να είναι λεπτό) και το βάζουμε στο φούρνο στους 450 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου(προσοχή να ελέγχετε συχνά το φούρνο!).

Ψωμάκια

                                             πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξερή μαγιά

250-300 ml περίπου χλιαρό νερό

1/3 φλιτζανιού βούτυρο μισολιωμένο

αλάτι

Προετοιμασία

Σε μια λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Τα ανακατεύετε με τα χέρια να αναμειχθούν καλά. Προσθέτετε στη συνέχεια λίγο λίγο το χλιαρό νερό, βοηθώντας με τα χέρια να απορροφηθεί από το αλεύρι. Ξεκινάτε το ζύμωμα χρησιμοποιώντας κάθε τόσο κομμάτια από το μισολιωμένο βούτυρο που τα ενσωματώνετε στο ζυμάρι. Συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ομοιόμορφη κι ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια σας ούτε στα τοιχώματα της κούπας.

Στρώνετε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και παίρνετε κομμάτια κομμάτια ζύμης –όσο χωράει στη χούφτα σας– και τους δίνετε το σχήμα που θέλετε (μίνι, μακρόστενα φρατζολάκια ή καρβελάκια). Τα τοποθετείτε στη σειρά, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους για να έχουν χώρο να φουσκώσουν. Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και τα αφήνετε στους 50º-70° C να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για περίπου 40'. Στη συνέχεια ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180° C. Ψήνετε για άλλα 30’ με 40’ λεπτά μέχρι να πάρουν το χρώμα!

Καλή επιτυχία!

Ρακόμελο

                               πηγή φωτογραφίας:pinterest.com

Υλικά

1 λίτρο τσικουδιά
4 κουταλιές της σούπας θυμαρίσιο μέλι
2 ξυλάκια κανέλα
4 καρφάκια γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέχουμε να μην πάρει φωτιά από τις αναθυμιάσεις της τσικουδιάς. Μόλις πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε με το καπάκι της για 10' να πάρει τα αρώματα.

Στη συνέχεια το πίνουμε κρύο ή ζεστό!

Φανουρόπιτα

                                                      πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο και λίγο επιπλέον για το ταψί

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το ταψί

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε σκόνη

200 γρ. καρύδια κοπανισμένα

150 γρ. σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)

το ξύσμα 1 λεμονιού

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Διαδικασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Ρίχνετε το χυμό του πορτοκαλιού, τη σόδα και το ξύσμα του λεμονιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα. 
2. 'Επειτα προσθέτετε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύετε πάλι. Στο τέλος ενσωματώνετε το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας, για να αποκτήσετε μια ζύμη ελαφριά και μαλακή.
3. Αλείφετε με λάδι ένα ταψί και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Απλώνετε μέσα το μείγμα για τη φανουρόπιτα και ψήνετε στους 170° C 45' περίπου. Κόβετε την πίτα σε κομμάτια, τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη
   
   Καλή επιτυχία!

Χούμους Σπιτικό

                                   πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά
250 γραμ. ρεβίθια
χυμός από 2-3  λεμόνια

2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζανιού του καφέ (5-6 κουταλιές της σούπας) αγνό παρθένο ελαιόλαδο
πιπέρι καγιέν
2/3 του  φλιτζανιού του καφέ ταχίνι (πρέπει να μπει σιγά-σιγά όπως κάνουμε τη μαγιονέζα)
αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κουκουνάρια

έξτρα ελαιόλαδο

μαϊντανό

Βράζουμε τα ρεβύθια για μια ώρα περίπου.

Στο πολυμίξερ αδειάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα χτυπάμε πολύ καλά ώστε να γίνουν πουρές.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας από το υγρό του βρασμού που κρατήσαμε, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα από το ταχίνι, το λεμόνι, το καγιέν και ξαναχτυπάμε δυνατά.

Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο ταχίνι και το χτυπάμε ακόμα λίγο.

Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα καρυκεύματα.

Το σερβίρουμε σε βαθύ μπολ και μετά κάνουμε ένα πέρασμα με το ροΐ του λαδιού από πάνω του.

Στολίζουμε με καβουρντισμένα κουκουνάρια, μπούκοβο καυτερό ή καγιέν και σουμάκ αν μπορέσετε να βρείτε. Μπορείτε να ρίξετε και λίγο ξύσμα λεμονιού.

Καλή επιτυχία!

Μοσχάρι στιφάδο

Υλικά
500γραμ. μοσχάρι
6 μεσαία κρεμμύδια
ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
λίγο μοσχοκάρυδο
1 ντομάτα
1 φλυτζάνι κρασί
αλάτι 
πιπέρι


Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και λίγο λίγο ροδίζουμε το κρέας. Κάθε κομμάτι που ροδίζει το βγάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε με τα επόμενα. 
Χαράζουμε σταυρωτά τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο ίδιο λάδι που ροδίσαμε το κρέας. Σε μέτρια φωτιά τα αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα, για 15΄μέχρι να μελώσουν. Τότε τα σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα. 'Επειτα βάζουμε την ντομάτα ολόκληρη, χαραγμένη στα τέσσερα, σταυρωτά, και τα μπαχαρικά.(Μπορείτε να βάλετε και έναν χυμό ντομάτας).
Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα και 30΄ μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι και να πυκνώσει καλά η σάλτσα του. Η σάλτσα με τα κρεμμύδια γίνεται σαν κρέμα. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. 
Σερβίρουμε με πατάτες ή με ρύζι πιλάφι.

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα ζυμαρικών

                                                     πηγή φωτογταφίας: pinterest.com

Φιογκάκια με ντοματίνια, σκόρδο, ελιές και κάπαρη

Υλικά

4 κουταλιές ελαιόλαδο

250 γραμμάρια ντοματίνια

κάπαρη

2 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένες

ελιές 

3 κουταλιές κουκουνάρι

100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες

500 γραμμάρια φιογκάκια

φύλλα βασιλικού

αλάτι 

πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μακαρόνια και σε ένα τηγάνι βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον βασιλικό και τις ελιές και τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μακαρόνια κ ανακατεύουμε με το περιεχόμενο στο τηγάνι.

Επίσης, μπορείτε να αποφύγετε την διαδικασία με το τηγάνισμα των υλικών κ να τα αφήσετε ως έχουν για πιοδροσερό κ καλοκαιρινό αποτέλεσμα.

Καλή επιτυχία!

Μωσαικό με λευκή σοκολάτα

                                        πηγή φωτογραφίας: missbloom.gr

Η συνταγή είναι από τον Σ. Παρλιάρο
Υλικά

400 γρ. μπισκότα τύπου ΠΤΙ-ΜΠΕΡ
120 γρ. βούτυρο ανάλατο
240 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν-μαρί
60 γρ. κρέμα γάλακτος 35%-36% λιπαρά
50 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. κονιάκ
60 γρ. φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει αρκετά. Το ανακατεύουμε με την άχνη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη λιωμένη κουβερτούρα που πρέπει να είναι στους 38ºC περίπου. Σπάμε τα μπισκότα και τα ραντίζουμε με το κονιάκ. Τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σ’ ένα τετράγωνο τσέρκι ή ταψάκι 17x17 και ύψος 4 εκ. και πιέζουμε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα και άλλη μισή ώρα εκτός ψυγείου και κόβουμε σε ράβδους.