Velvet Cupcakes

Καταρχήν, χρειαζόμαστε μία βάση για cupcakes κ ειδικά χάρτινες θήκες τις οποίες τοποθετούμε στη βάση.
Υλικά για τη βάση
40 gr τριμμενη καρύδα
175 gr άχνη ζάχαρη
200 gr αλέυρι
115 gr λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι baking powder
3 κουταλάκια τιμμένο αμύγδαλο
5 αυγά

Βήματα για την παρασκευή της βάσης
1. Ανακατεύουμε μαζί την καρύδα, την άχνη ζάχαρη, το αλέυρι και τα τριμμένα αμύγδαλα.
2. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ασπράδια των αυγών και ανακατεύουε καλά.
4. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις χάρτινες θήκες μέχρι τη μέση περίπου.
5. Ψήνουμε σε προθερμαμένο φούρνο για 12-15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
6. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Υλικά για την κρέμα
150gr βούτυρο που το έχουμε αφήσει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου
250 gr άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
μία σταγόνα ροζ χρώμα για φαγητά
2 κουταλάκια ζεστό νερό
Βήματα για την παρασκευή της κρέμας
1. Ανακατεύουμε μαζί το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε τη βανίλλια, το χρώμα και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά..

Χρόνια σας πολλά

από το blog με σήμα τη ντομάτα!

Πίτα Πορτοκαλιού με Σοκολάτα

                                   πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

2 μεγάλα πορτοκάλια

2,5 κούπες ζάχαρη

¾ κούπας  ελαιόλαδο

¼ κούπας  ρακή ή κονιάκ ή λικέρ της επιλογής μας

1 κουταλάκι σόδα

3 κουταλάκια μπέικιν

1 ,5  κούπα αλεύρι

1,5 κούπα σιμιγδάλι χοντρό

1 ξύλο κανέλας

περίπου 100 γραμμάρια κουβερτούρα(προαιρετικά)

Διαδικασία

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, βγάζουμε το μέρος που είναι το κοτσάνι τους τα βάζουμε να βράσουν. Όταν βράσουν 5 λεπτά αλλάζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε για άλλη μια φορά (συνολικά βράζουν 3 φορές από 5 λεπτά). Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. 

Αλέθουμε το ένα πορτοκάλι στο μπλεντερ να γίνει λείος πολτός. Προσέχουμε να αφαιρέσουμε με ένα σοθρωτήρι όσες περισσότερες από τις λευκές μεμβράνες γίνεται  και συμπληρώνουμε με νερό ώστε να έχουμε 1,5 κούπα πολτό. Χτυπάμε με το χέρι σε ένα μπολ το ελαιόλαδο και 1 κούπα από τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε τον πολτό του πορτοκαλιού μέσα στον οποίο διαλύουμε τη σόδα. Έπειτα, προσθέτουμε και το ποτό της επιλογής μας. 

Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα μας , όπως και το σιμιγδάλι.

Αφήνουμε το μείγμα για 20 λεπτά, ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι  και  το αδειάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς  για μία ώρα( ελέγχουμε με ένα μαχαίρι). Αφού ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το σιρόπι

Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε κατσαρόλα με 1 κούπα νερό, το άλλο πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες και το ξύλο κανέλας. Βράζουμε  το σιρόπι για 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από το μάτι και σιροπιάζουμε την πίτα μας (Κρύα πίτα, ζεστό σιρόπι), χωρίς να αφήσουμε τις φέτες πορτοκαλιού να πέσουν πάνω της.

Στο τέλος, στολίζουμε με λιωμένη κουβερτούρα και αφού κρυώσει εντελώς απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία!

Μακαρόνια με κιμά

Είναι τα καλύτερα μακαρόνια με κιμά που έχω δοκιμάσει! Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής και δεν θα απογοητευτείτε! Το ψήσιμο της σάλτσας στο φούρνο..και όχι μόνο κάνει τη διαφορά!

Υλικά

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

1 πακέτο πέννες

ντομάτες

κρεμμύδι

σκόρδο

βασιλικός

καρότα

πιπεριές

1 κουταλιά μέλι/πετιμέζι

κανέλα

φύλλο δάφνης

ζωμός βοδινού

μανιτάρια πορτσινι

αλάτι 

πιπέρι

ελαιόλαδο

παρμεζάνα 

Για τη σάλτσα
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βασιλικό, το λάδι, αλάτι - πιπέρι και ψήνουμε στους 250ο C στο φούρνο. Προσθέτουμε καρότα και πιπεριές στη διάρκεια του ψησίματος.  Στο τέλος, προσθέτουμε και λίγο πετιμέζι ή μια κουταλιά μέλι. 

Για τον κιμά σοτάρουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με λίγο λάδι προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα, δάφνη), το ζωμό βοδινού, τα μανιτάρια και βράζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
 

Παράλληλα..
Βράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και φιλτράρουμε το ζωμό τους. Έπειτα στο ζωμό των μανιταριών βράζουμε τις πέννες προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό.

Στο τέλος..

Ρίχνουμε τη σάλτσα στον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με μπόλικη παρμεζάνα!

Καλή σας όρεξη!

Μπριζόλες με Πουρέ Γλυκοπατάτας

Θα χρειαστείτε:

4 Χοιρινές Μπριζόλες
1 κιλό Γλυκοπατάτες
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια
300 γραμμαρια Βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
Κόλλιανδρο ξερό
Κόκκινο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
Καπνιστή πάπρικα
Σκόρδο σε σκόνη
Δενδρολίβανο
Λίγο ούζο

Προετοιμασία:

Κόβουμε σε κομμάτια τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε ένα μπώλ με το λάδι, τα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα), τον κόλλιανδρο, το σκόρδο, την πάπρικα και το ούζο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 30 λεπτά να μαριναριστούν.

Παράλληλα, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή τηγάνι βάζουμε το βούτηρο μαζί με το δενδρολίβανο, το καυτερό κόκκινο πιπέρι και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και το ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα.

Στη συνέχεια σουρώνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το βούτυρο μαζί με τα μυρωδικά και τα αλέθουμε να γίνουν πουρές. Αν θέλουμε να δώσουμε πιο βελουδινή υφή στον πουρέ μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο γάλα.

Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί προσθέτοντας λίγο νερό και ψήνουμε για 30-40 λέπτα.

Όταν ετοιμαστούν οι μπριζόλες τα σερβίρουμε μαζί με τον πουρέ.

Καλή Όρεξη!

Κρητικός Ντάκος ή Κουκουβάγια

                                                             πηγή φωτογραφίας: pinterest.com

Υλικά

1 κρητικός ντάκος ή κριθαροκουλούρα
φέτα τριμμένη ή ανθότυρο ή ξυνομυζήθρα
1 ντομάτα ώριμη
1 ελιά για στόλισμα
ελαιόλαδο άφθονο
αλάτι και ρίγανη

Προετοιμασία
Τρίβουμε την ντομάτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και με ένα πιρούνι τρίβουμε το τυρί, όποιο από τα 3 τυριά επιλέξουμε. Βάζουμε την κουλούρα μέσα σε ένα πιάτο και την σπάμε προσεκτικά, χωρίς να χαλάσουμε το σχήμα της και χωρίς να θρυμματιστεί εντελώς.
Από πάνω ρίχνουμε με προσοχή τη ντομάτα, το τυρί, την ελιά, τη ρίγανη και μία γενναία δόση ελαιόλαδου!!!!

Καλή σας όρεξη