Κοτόπουλο με πιπεριές

στην κατσαρόλα με μανιτάρια.

Υλικά

400 γραμμάρια κοτόπουλο μπούτι κομμένο σε κυβάκια

2 πιπεριές

200 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα

4 ντομάτες

λίγο πάστα ντομάτας

1 κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

βασιλικό

πάπρικα

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

Σερβίρουμε με ρύζι για ριζότο ή μακαρόνια.

Το ρύζι χρειάζεται να βράσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Είναι καλό να το βγάλετε απο τη φωτιά 1-2 λεπτά πριν και αυτό θα βράζει ακόμα ώστε να τραβήξει και τα τελευταία υγρά χωρίς να γίνει πολύ μαλακό.

Εκτέλεση

Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο.Αφού αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, λίγο από την πάστα ντομάτας, τις πιπερίες, τα μανιτάρια,το βασιλικό, την πάπρικα, αλάτι και το πιπέρι.

Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.

Καλή σας όρεξη!